De volkoren couscous zomers met basilicum gedroogde tomaten en amandelen is een fris en licht recept: het vereist geen koken, perfect wanneer het warm is en je zin hebt in iets simpels maar smaakvols.
Het is een droge couscous:
– vegetarisch en veelzijdig, uitstekend te serveren met groentebijgerechten;
– om het een volledige maaltijd te maken, voeg een eiwitbron toe zoals peulvruchten, vlees of vis, kaas of eieren.
Heerlijk met schilfers Parmezaanse kaas.
Een basisrecept om naar wens af te maken dat je zomer redt!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 5 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 2Personen
- Kookmethodes: Geen koken
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- volkoren couscous (hoeveelheid volgens voedingsschema)
- water (dezelfde hoeveelheid als de couscous)
- 1 snufje zout
- 1 theelepel extra vergine olijfolie (ongekookt)
- 1 snufje gemengde peperkorrels (met molen)
- 1 bosje basilicum (ongeveer 30 g)
- naar smaak gedroogde tomaten (als het in olie is, goed uitgelekt)
- gepelde amandelen (een handvol)
- 1 draadje extra vergine olijfolie (ongekookt)
Aanbevolen gereedschappen
- Saladeschaal met deksel
- Hakker of Mixer
Bereiding
Bereid de volkoren couscous volgens de instructies op de verpakking:
– breng het water aan de kook – meestal dezelfde hoeveelheid als de couscous anders zoals aangegeven op de verpakking – met een snufje zout;
– giet de couscous in een ruime kom;
– voeg een theelepel extra vergine olijfolie toe en roer met een vork;
– giet het hete water over de couscous;
– dek de kom af met een deksel of aluminiumfolie en wacht 5 minuten totdat de couscous opzwelt.
Roer goed door de couscous met een vork.Maal de peper en meng.
Was en droog de basilicumblaadjes, dep ze voorzichtig met keukenpapier.
Doe in de mixer:
– basilicum;
– gedroogde tomaten – als ze in olie zijn goed uitgelekt;
– amandelen;
en hak door de mixer met tussenpozen te gebruiken en niet continu.
Voeg de gehakte ingrediënten toe aan de couscous en meng met een vork tot het gelijkmatig verdeeld is over de korrels.
Besprenkel met een draadje extra vergine olijfolie.
Serveer.
Heerlijk met amandelschilfers.Je volkoren couscous met basilicum gedroogde tomaten en amandelen is klaar.
Eet smakelijk!
Bewaring, tips en variaties
Voor een smaakvollere couscous kun je een paar eetlepels tomatensaus en/of een groentebouillon toevoegen aan het water of een snelle en lichte groentebouillon maken.
Je kunt de couscous 1-2 dagen in de koelkast bewaren.
Haal het minstens 30 minuten voor het serveren uit de koelkast, zodat het weer zacht en aromatisch wordt.
Het is een droge couscous:
– vegetarisch en veelzijdig, uitstekend te serveren met groentebijgerechten;
– om het een volledige maaltijd te maken, voeg een eiwitbron toe zoals peulvruchten, vlees of vis, kaas of eieren.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
De couscous
Oorspronkelijk uit Noord-Afrika en verspreid over het Middellandse Zeegebied, is de couscous of kuskus afkomstig van grof gemalen harde tarwegries, bevochtigd met water, gezeefd en met de hand bewerkt tot kleine korrels.
Volgens traditie wordt het gestoomd in een aardewerken pot genaamd couscoussier, maar voor de snelle versie volstaat het om het te rehydrateren met heet water of bouillon.Calorische waarde van couscous
De calorische waarde van een portie van 80 g couscous is vergelijkbaar met die van een portie pasta: ongeveer 300 kcal; voor de hoeveelheden, volg je voedingsschema.
Kan ik witte couscous gebruiken?
Volkoren couscous heeft een lager glycemische index en is rijker aan vezels, dus meer geschikt bij hyperglykemie, prediabetes en type 2 diabetes.
Kan het van tevoren worden bereid?
Ja! Couscous is ook perfect voor maaltijden buitenshuis.
