Volkoren deeg met hennepmeel voor brood en pizza [maar niet alleen] is een deeg dat extra rijk is aan vezels.
Ik heb het hennepmeel gekocht in een biowinkel.
Het hennepmeel wordt verkregen door het malen van de zaden, dus de juiste term is hennepzaadmeel.
Het wordt gekenmerkt door waardevolle eigenschappen:
• het bevat alle essentiële aminozuren;
• het bevat geen gluten;
• het is rijk aan omega 6 en omega 3 vetzuren;
• het is rijk aan vezels;
• het is rijk aan mineralen en vitaminen.
Het heeft een beschermende en versterkende werking op de immuun- hormonale en zenuwstelsels en wordt daarom beschouwd als een “voedingsvaccin“.
Uit de verpakking:
Hennepmeel [Cannabis Sativa] is ideaal in combinatie met andere meelsoorten voor het maken van zoete en hartige baksels en zelfgemaakte pasta. Voor een beter resultaat, wordt geadviseerd om tot 20% hennepmeel te gebruiken op het totale recept.
Elders vond ik een advies om tussen 5 en 10% hennepmeel op het totale recept te gebruiken.
Ik heb het getest door 10% toe te voegen aan het volkoren deeg met tritordeum voor brood en pizza met 24 uur rijstijd, maar de verhoudingen en het proces zijn geldig voor elk deeg.
Het volkoren deeg met hennepmeel bleek bijzonder elastisch.
Het brood en de pizza gemaakt met het volkoren deeg met hennepmeel waren bijzonder verteerbaar en rijk aan vezels, zacht en van een uitzonderlijke smaak.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- hennepmeel (10% van het totale recept)
Voorbereiding
Bereid je deeg voor.
Op de blog vind je tal van recepten met volkoren semolina en volkoren meelsoorten:
• degen met volkoren meel;
• recepten voor de broodbakmachine.Er zijn slechts 25 g hennepzaadmeel nodig om toe te voegen aan de semolina of het meel of het semolina|meel mengsel dat gebruikt wordt.
Volg dan de instructies in het gekozen recept van deeg tot rijsproces en bakken.
Vorm je deeg, deel het in bolletjes of rol het uit naar wens om brood en pizza te maken.
Laat het minstens drie uur rusten [bedek met een doek of in de volledig uitgeschakelde oven].
Ga verder met je bereiding:
• beleg en bak de pizza;
• ga verder met het bakken van het brood.Temperatuur en tijden kunnen variëren van oven tot oven en afhankelijk van de dikte van de pizza en de vorm van het brood.
Notities
Hyperglykemie, prediabetes en diabetes.
Hier vind je specifieke recepten.
Onthoud:
• begin de maaltijd met een ruime portie groenten [rauw of gekookt];
• een gebalanceerde maaltijd moet alle voedingsstoffen bevatten: koolhydraten, eiwitten, vetten & vezels;
• bereid het altijd met respect voor de verhoudingen en combinaties van voedingsmiddelen die in je voedingsschema worden vermeld.
***
KOPIEER EN PLAK GEEN MATERIAAL UIT DE BLOG algemeen en vooral niet OP SOCIALE PROFIELEN EN GROEPEN [foto’s, ingrediënten, procedure – OOK NIET IN SAMENGEVATTE VORM]: het is correct om je eigen foto’s van uitgevoerde recepten te delen met vermelding van de bron, namelijk door de blog te linken waar het volledige recept kan worden gelezen.
OM REDENEN VAN AUTEURSRECHT EN OOK VOOR HET VELE WERK DAT ERACHTER ZIT.
Dank je wel.
