De volkoren friselle met cherrytomaatjes en tonijn zijn een fris, licht en smakelijk gerecht.
Het bereiden ervan is heel eenvoudig en kost echt maar een paar minuten.
Friselle zijn droog brood, vetvrij en daardoor anders dan andere bakkerijproducten zoals crackers en grissini.
Natuurlijk kies ik voor de volkoren friselle.
Voor het op smaak brengen van mijn friselle heb ik een lichte tonijn in blik gebruikt.
En ik heb het met de cherrytomaatjes afgemaakt.
De volkoren friselle met cherrytomaatjes en tonijn zijn een eenpansgerecht dat de eigenschappen van een uitgebalanceerde maaltijd in één gerecht verenigt.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- friselle (volkoren of harde tarwe – gewicht volgens voedingsschema)
- q.b. cherrytomaatjes
- blaadjes basilicum
- 1 snufje zout
- 1 snufje gemengde peperkorrels (met molen)
- 2 tonijn (lichte tonijn in blik – gewicht volgens voedingsschema)
- 1 druppeltje extra vergine olijfolie (rauw)
Voorgestelde Gereedschappen
- Mes
- Snijplank
- Kom
Bereiding
Als je geen haast hebt, bereid en breng de tomaten van tevoren op smaak en laat ze rusten zodat ze hun vegetatiewater vrijgeven waarmee je de friselle kunt bevochtigen of weken.
Was de tomaten grondig.
Snijd en verwijder de steelaanzet indien nodig.
Snijd elke tomaat verticaal doormidden of in vieren.Was en droog de basilicumblaadjes door ze voorzichtig met keukenpapier af te deppen.
Doe de cherrytomaatjes in een kom, breng op smaak met zout en peper, basilicum en meng.
Laat even rusten.
Leg de friselle op een bord.
Verdeel de cherrytomaatjes met hun vegetatiewater over de friselle.
Laat de tonijn goed uitlekken.
Als je lichte tonijn gebruikt, hoeft het niet uitgelekt te worden.
Ik gebruik een lichte tonijn in blik bewaard met heel weinig olijfolie, met minder vet dan de traditionele tonijn in blik, bovendien vind ik dat het een aangenamere textuur heeft dan de natuurlijke tonijn.Snijd het in stukjes.
Verdeel het in het midden van de friselle.
Besprenkel met een druppeltje extra vergine olijfolie rauw.
Dien op.
Maal nog wat peper en voeg de basilicumblaadjes toe.Je volkoren friselle met cherrytomaatjes en tonijn zijn klaar.
Eet smakelijk!
Bewaring, tips en variaties
Voor een frissere smaak, voeg een snufje citroenschil toe.
Voor een hartigere variant voeg dun gesneden rode ui en kappertjes toe.
Je kunt de basilicum vervangen door oregano of de tomaten op smaak brengen met een lepel lichte basilicumpesto.
De op smaak gebrachte friselle moeten onmiddellijk worden geconsumeerd, anders worden ze te zacht.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
De friselle
Friselle zijn droog brood, vetvrij en daardoor anders dan andere bakkerijproducten zoals crackers en grissini.
Lees het etiket aandachtig:
de ingrediënten staan vermeld in volgorde van de grootste hoeveelheid dus controleer of het basisingrediënt werkelijk volkorenmeel is [volkoren tarwemeel of volkoren bloem] en niet bloem 00 of 0.
Voor dit recept heb ik volkoren friselle uit Altamura gebruikt
Ingrediënten: volkoren tarwemeel 63%, vervolgens tarwebloem 00.
Voedingsinformatie, gemiddelde waarden per 100 g product:
– energetische waarde 1430 kJ, 337 cal;
– vetten 1 g waarvan verzadigde vetzuren 0 g;
– koolhydraten 71 g waarvan suikers 1 g;
– vezels 4 g;
– eiwitten 10 g;
– zout 2 g.
Als alternatief koop ik semolina friselle.Hoeveel brood is een frisella?
50 g frisella komt overeen met ongeveer 80 g vers brood: tijdens het bakken verliest het product gewicht door de verdamping van water terwijl de voedingsstoffen onveranderd blijven.
Moeten friselle altijd geweekt worden?
Ja, anders blijven ze te hard.
Je kunt ze bevochtigen met water of, zoals in dit recept, met het vegetatiewater van de tomaten.
Als je ze graag knapperig hebt, kun je ze ongemengd serveren, in stukjes gebroken en gemengd met de andere ingrediënten.Kan ik ze van tevoren bereiden?
Het is beter van niet: ze worden zacht.
Je kunt de cherrytomaatjes en de tonijn van tevoren bereiden en het gerecht op het laatste moment samenstellen.Tonijn in blik
Tonijn in olie heeft een hoger caloriegehalte dan verse tonijn vanwege de conserveringsvloeistof.
Je kunt kiezen voor natuurlijke tonijn of de tonijn in olie goed laten uitlekken en dan op smaak brengen met een druppeltje extra vergine olijfolie.
Ik gebruik een lichte tonijn in blik bewaard met heel weinig olijfolie, met minder vet dan de traditionele tonijn in blik, bovendien vind ik dat het een aangenamere textuur heeft dan de natuurlijke tonijn.
Zoals alle ingeblikte producten is het iets om af en toe te consumeren.
