Bereiding

• 

• Allereerst moet de octopus worden gekookt.

  Reinig en kook de octopus volgens de procedure beschreven in kook de octopus zacht en mals op de juiste manier.
  Laat het afkoelen in zijn kookvocht.

  

• Voor een eenvoudigere en snellere bereiding kun je gebruiken:
  • de gekookte en gesneden pijlinktvis tentakels;
  • de pijlinktvissen.

• Snijd de octopus in stukjes.
  ^{Je kunt de huid behouden of verwijderen [ik verwijder het dikkere deel bij de aanhechting van de tentakels].}

  Doe de stukjes octopus in een kom en breng op smaak met:
  • een snufje zout;
  • een snufje peper;
  • citroensap;
  • extra vergine olijfolie;
  • peterselie.

  

• Bereid de groenten: je kunt experimenteren volgens wat er in de voorraadkast is en naar smaak, zowel rauwe als gekookte groenten zijn prima [gestoomd, gekookt, gegrild of gebakken].

  Spoel en knijp een handvol kappertjes uit.

• Leg de friselle op een bord.
  ^{Houd er rekening mee dat 50 g friselle overeenkomt met ongeveer 80 g vers brood [tijdens het bakken verliest het product gewicht door verdamping van water terwijl de voedingsstoffen onveranderd blijven].}

  Verdeel de octopus en groenten over de friselle.
  ^{Azijn en olie, kruiden [basilicum, munt, peterselie] en specerijen [zout en peper] zijn al aanwezig in de gegrilde groenten.}
  Voeg de kappertjes toe.
  Besprenkel met een druppel rauwe olie.

  Serveer.

  Je volkoren friselle met octopus en groenten zijn klaar.

  Eet smakelijk!

  

• • volkoren friselle met cherrytomaatjes en tonijn.