De volkoren kaneelkoekjes zonder boter, melk en eieren zijn knapperig en geurend, perfect om te knabbelen en te dopen.
Koekjes zonder boter, melk en eieren:
– zonder boter omdat het hyperglykemie voorkomt;
– zonder melk en zonder eieren voor persoonlijke smaak.
Het volkoren kanneeldeeg is een licht en veelzijdig deeg: uitstekend voor koekjes, wafels, taarten, strudels en taartjes.
Eenmaal bereid, kun je het deeg in elke gewenste vorm voor koekjes gebruiken, geschikt voor elke feestdag en gelegenheid: Driekoningen, Carnaval, Pasen, Halloween, Kerst, Valentijnsdag.
Dankzij de eenvoud van de ingrediënten en de bereidingswijze zijn ze perfect om samen met kinderen te maken.
* vegan.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 18 stuks
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 100 g semolina (volkoren harde tarwe)
- 1 theelepel bicarbonaat
- 1 snufje zout
- 1 snufje kokossuiker (volkoren of de zoetstof die je normaal gebruikt)
- kaneelpoeder (rijkelijk)
- 50 ml water (of melk of plantaardige melk)
- 30 ml zonnebloemolie
- 5 ml citroensap
- 1 snufje erythritol (poeder of poedersuiker)
Benodigde gereedschappen
- Kom
- 1 Spatel van silicone
- Glas gegradueerd glas
- Voedselweegschaal digitaal
- Voedselweegschaal lepel
- Lepels meetlepels
- Vormpjes traditioneel
- Vormpjes kinderen
- Vormpjes alfabet
- Vormpjes dieren
- Vormpjes Halloween
- Vormpjes Kerst
- Vormpjes Pasen
- Vormpjes Valentijnsdag
Bereiding
Aanpassingen voor hyperglykemie | prediabetes en diabetes
– deeg op basis van volkoren semolina rijk aan vezels;
– geen boter;
– weinig volkoren kokossuiker met lage glycemische impact of een zoetstof zonder glycemische impact.
Doe in een kom:
– 100 g volkoren semolina;
– 1 theelepel bicarbonaat;
– 1 snufje zout;
– 1 snufje gezeefde volkoren kokossuiker en voeg ook toe wat niet door de zeef gaat of vervang de kokossuiker met de zoetstof die je normaal gebruikt;
– veel kaneel;
en meng met een siliconen spatel.Doe in een gegradueerd glas:
– 50 ml water of zo je wilt melk of plantaardige melk;
– 30 ml zonnebloemolie;
– 5 ml citroensap;
en emulgeer de drie vloeistoffen snel.Giet de vloeistoffen in de kom met de droge ingrediënten en kneed met de handen tot je een elastisch deeg krijgt.
Vorm een bol, plaats deze in een diepvrieszak of wikkel hem in plasticfolie en laat hem minimaal 30 minuten in de koelkast rusten.
Eenmaal bereid, kun je het deeg in elke gewenste vorm voor koekjes gebruiken, geschikt voor elke feestdag en gelegenheid: Driekoningen, Carnaval, Pasen, Halloween, Kerst, Valentijnsdag.
Na 30 minuten, haal je de deegbal uit de koelkast en rol je deze uit met een deegroller tot een dikte van 0,5-1 cm.
Bekleed een bakplaat met bakpapier waarop je de koekjes legt.
Steek de koekjes in de gewenste vorm uit en leg ze op de bakplaat.Kneed de restjes opnieuw en steek nog meer koekjes uit tot al het deeg is gebruikt.
Verwarm de oven voor.
Bak in een heteluchtoven op 180°C voor ongeveer 20 minuten en totdat de koekjes gelijkmatig goudbruin zijn.
* tijden en temperaturen kunnen variëren afhankelijk van de oven en de dikte van de koekjes.Haal uit de oven en laat afkoelen voordat je ze serveert.
Je volkoren kaneelkoekjes zonder boter, melk en eieren zijn klaar.
Eet smakelijk!
Werk af met een snufje erythritol in poedervorm – nul calorieën – of poedersuiker en kaneel.
We gunnen ons ze af en toe bij het ontbijt.
zonder boter, melk en eieren hebben ze een eenvoudig voedingsprofiel: ik gebruik in plaats daarvan beschuiten en neem ze op in het ontbijt samen met een eiwitbron zoals magere melk of magere yoghurt om de totale glycemische lading te verminderen en de absorptie van koolhydraten te vertragen, waardoor plotselinge pieken in de bloedsuikerspiegel worden vermeden.
Controleer je eigen glycemische reactie.
Bewaring, tips en variaties
Als aanvulling of alternatief voor kaneel kun je ongezoet cacaopoeder, gemberpoeder of een mix van zoete kruiden gebruiken.
Voor een extra lekkere twist kun je pure chocoladedruppels, gehakte noten of geraspte sinaasappelschil toevoegen.
Je kunt de volkoren kaneelkoekjes in een luchtdichte container op kamertemperatuur bewaren voor maximaal 2 dagen; leg een vel keukenpapier op de bodem om eventuele vocht op te nemen.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik andere meelsoorten gebruiken?
Aangezien het gaat om waterdeeg, raad ik aan om de belangrijkste ingrediënten niet te veranderen om textuur en het eindresultaat niet in gevaar te brengen.
Hoeveel zoetstof moet ik gebruiken als ik erythritol of stevia gebruik?
Volg de doseringen en equivalenties die door de fabrikant zijn aangegeven.
Kan ik zonnebloemolie vervangen door extra vierge olijfolie?
Extra vierge olijfolie heeft een uitgesproken aromatisch profiel dat de smaak van het dessert kan veranderen.
Hoeveel volkoren kaneelkoekjes kan ik bij het ontbijt eten?
De hoeveelheid is afhankelijk van je voedingsschema en de richtlijnen van de professional die je begeleidt.
Verdieping
– Semolina en meel: glycemische index.
– Suiker en zoetstoffen.
