Bereiding

• Doe in een kom:
  – 100 g volkoren griesmeel;
  – 1 theelepel baking soda;
  – 1 snufje zout;
  – 1 snufje gezeefde volkoren kokossuiker en voeg ook het deel toe dat niet door de zeef komt, of je kunt de kokossuiker vervangen door de zoetstof die je normaal gebruikt;
  – rijkelijk kaneel;
  en meng met een siliconen spatel.

  Doe in een maatglas:
  – 50 ml water of als je dat liever hebt melk of plantaardige melk;
  – 30 ml zonnebloemolie;
  – 5 ml citroensap;
  en emulgeer snel de drie vloeistoffen.

  Giet de vloeistoffen in de kom met de droge ingrediënten en kneed met de handen tot een elastisch deeg.

  Vorm een bal, doe het in een diepvrieszak of wikkel het in huishoudfolie en laat het minstens 30 minuten in de koelkast rusten.

• Eenmaal bereid kun je het deeg in elke gewenste vorm maken en ze geschikt maken voor elke feestdag en gelegenheid: Driekoningen, Carnaval, Pasen, Halloween, Kerstmis, Valentijnsdag.

  Na 30 minuten haal je de deegbal uit de koelkast en rol je deze uit met een deegroller tot een dikte van 0,5-1 cm.

  Bekleed een bakplaat met een bakpapier om de koekjes op te leggen.

  Steek de koekjes uit in de gewenste vorm en leg ze op de bakplaat.

  Kneed de restjes opnieuw en steek meer koekjes uit totdat je al het deeg hebt gebruikt.

  Verwarm de oven voor.
  Bak in een voorverwarmde heteluchtoven op 180°C gedurende ongeveer 20 minuten totdat de koekjes gelijkmatig goudbruin zijn.
  * tijden en temperaturen kunnen variëren afhankelijk van de oven en de dikte van de koekjes.

  Haal uit de oven en laat afkoelen voordat je ze serveert.

  Je volkoren kaneelkoekjes zonder boter melk en eieren zijn klaar.

  Eet smakelijk!

  

• Werk af met een snufje erythritol in poeder – nul calorieën – of poedersuiker en kaneel.

• – Volkoren koekjes zonder suiker met pure chocolade | lichte cookies.