De volkoren koekjes zonder suiker met pure chocolade geïnspireerd op de klassieke cookies uit Amerika zijn knapperig en smaakvol, perfect om te knabbelen en om te dippen.
Koekjes zonder boter, melk en eieren:
– zonder boter vanwege hyperglykemie;
– zonder melk en zonder eieren voor persoonlijke smaak.
Het volkoren deeg zonder suiker is een licht deeg en veelzijdig en de pure chocolade druppels maken het zoet genoeg.
Eenmaal het volkoren deeg zonder suiker met chocoladedruppels bereid, kun je de koekjes in elke gewenste vorm maken.
Dankzij de eenvoud van de ingrediënten en de bereidingswijze zijn ze perfect om samen met kinderen te maken.
* vegan.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 20 Stuks
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 200 g griesmeel (volkoren van harde tarwe)
- 2 g bakpoeder voor zoetwaren
- 60 g pure chocolade druppels (bij voorkeur extra, cacaopoeder > 85%)
- 100 ml water (of melk of plantaardige melk)
- 40 ml zonnebloemolie
Voorgestelde Gereedschappen
- Kom
- 1 Spatel in silicone
- Glas gegradueerd glas
- Voedselweegschaal digitaal
- Voedselweegschaal lepel
- Lepels meetlepels
- Vormpjes voor koekjes
Bereiding
Voorzorgsmaatregelen tegen hyperglykemie | prediabetes en diabetes
– deeg op basis van volkoren griesmeel rijk aan vezels;
– suikerloos deeg;
– zonder boter.
Doe in een kom:
– 200 g volkoren griesmeel;
– 2 g gezeefd bakpoeder voor zoetwaren;
– 60 g pure chocoladedruppels [variabele hoeveelheid naar persoonlijke behoefte];
en meng met een siliconen spatel.Doe in een gegradueerd glas:
– 100 ml water of indien gewenst melk of plantaardige melk;
– 40 ml zonnebloemolie;
en emulsieer de twee vloeistoffen snel.Giet de vloeistoffen in de kom met de droge ingrediënten en kneed met de handen tot een elastisch deeg.
Maak er een bal van, leg deze in een vrieszak of wikkel hem in huishoudfolie en laat 30 minuten in de koelkast rusten.
Eenmaal het volkoren deeg zonder suiker met chocoladedruppels voorbereid kun je de koekjes in elke gewenste vorm maken.
Na 30 minuten, haal de deegbal uit de koelkast en rol met een deegroller tot een dikte van 0,5-1 cm.
Bekleed een bakplaat met bakpapier waarop je de koekjes plaatst.
Steek de koekjes in de gewenste vorm en leg ze op de bakplaat.Kneed de restjes opnieuw en steek meer koekjes uit tot alle deeg is gebruikt.
![Volkoren koekjes zonder suiker met pure chocolade [cookies] leccarda](https://www.gzrecipes.com/content/uploads/sites/7/2025/10/Volkoren-koekjes-zonder-suiker-met-pure-chocolade-cookies-leccarda.jpg)
Verwarm de oven voor.
Bakken in een heteluchtoven op 180°C gedurende ongeveer 20 minuten en totdat de koekjes gelijkmatig goudbruin zijn.
* tijden en temperaturen kunnen variëren afhankelijk van de oven en de dikte van de koekjes.Haal uit de oven en laat afkoelen voordat je serveert.
Je volkoren koekjes zonder suiker met pure chocolade, geïnspireerd door de klassieke cookies uit Amerika zijn klaar.
Eet smakelijk!
We genieten er af en toe van bij het ontbijt.
zonder boter, melk en eieren hebben ze een eenvoudig voedingsprofiel: ik neem als referentie beschuiten en voeg ze toe aan het ontbijt in combinatie met een eiwitbron zoals magere melk of yoghurt om de totale glycemische belasting te verminderen en de koolhydratenabsorptie te vertragen, waardoor plotselinge pieken in de bloedglucose worden voorkomen.
Controleer je glycemische respons.Je kunt het volkoren deeg zonder suiker met pure chocolade gebruiken om grote koekjes of een dunne en knapperige cookie taart te maken om in plakjes te serveren.
Maak het af met een snufje erythritol poeder – nul calorieën – of poedersuiker.
Bewaren, tips en variaties
Voor een extra smaakvolle touch kun je sinaasappelschil toevoegen.
In plaats van chocoladedruppels kun je gedroogd fruit of ongezoet gedroogd fruit gebruiken* – met mate – zoals blauwe bessen.
* in geval van hyperglykemie wordt gedroogd fruit afgeraden omdat het een hoge suikerconcentratie heeft vanwege het waterverlies tijdens het proces.
Omdat gedroogd fruit helpt om de glycemische impact te matigen, kun je gedroogd fruit en gedroogd fruit in een mix toevoegen zoals in een soort muesli.
Gedroogde pruimen hebben een lagere glycemische index dan ander gedroogd fruit.
Je kunt de volkoren koekjes bewaren in een luchtdichte container op kamertemperatuur gedurende maximaal 2 dagen; plaats een vel keukenpapier op de bodem om eventuele vochtigheid op te nemen.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik andere meelsoorten gebruiken?
Aangezien het een waterdeeg betreft, raad ik aan de belangrijkste ingrediënten niet te wijzigen om de consistentie en het eindresultaat niet in gevaar te brengen.
Kan ik zonnebloemolie vervangen door extra vierge olijfolie?
Extra vierge olijfolie heeft een uitgesproken aroma profiel dat de smaak van het zoet kan beïnvloeden.
Hoeveel volkoren koekjes met chocoladedruppels kan ik eten bij het ontbijt?
De hoeveelheid hangt af van je voedingsschema en de richtlijnen van je voedingsdeskundige.
Let op
Sommige producten aangeduid als “fondente” hebben suiker als hun eerste ingrediënt en een zeer laag cacaogehalte [bijvoorbeeld minimaal 51% cacao].
De extra pure chocolade [cacaopoeder > 85%] heeft een glycemische index van 20 en is het meest geschikt in geval van hyperglykemie, prediabetes en type 2 diabetes.
Naast de glycemische index is het ook belangrijk om de glycemische last te overwegen: glycemische index en glycemische last eenvoudig uitgelegd.
Pure chocoladedruppelsfondente
Als je chocoladedruppels gebruikt, is het belangrijk het etiket zorgvuldig te lezen.
Ook al wordt “fondente” vermeld, veel producten op de markt hebben suiker als eerste ingrediënt.
Als je geen geschikte chocoladedruppels kunt vinden, gebruik dan een “extra fondente” tablet > 85% cacao in stukjes of geschaafd.
– Chocolade en glycemische index, welke te kiezen | etiketten en fouten om te vermijden.Aanvullende informatie
