De volkoren pasta met doperwtencrème, zongedroogde tomaten en basilicum is heerlijk romig en smaakvol.
Wat betreft de gespleten erwten bereid ik meerdere porties zodat ik een kleine en handige voorraad in de vriezer heb: gespleten erwten koken [basisrecept].
Op deze manier hoef je ze alleen maar op tijd te ontdooien en is de pasta in een paar minuten klaar zonder gebruik te maken van ingeblikte peulvruchten.
Vergeet niet dat gedroogde erwten [12-24 uur] moeten weken.
Wat betreft de bereidingstijd, houd rekening met:
• 12-24 uur weken;
• 40 minuten voor het koken van de erwten;
• 10 minuten voor het bereiden van de pesto;
• 10 minuten voor het koken van de pasta.
Als je de erwten al klaar hebt, bereken dan alleen de bereidingstijd van de pesto en het koken van de pasta.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Porties: 2 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 120 g volkoren penne rigate
- voorgekookte gespleten erwten (voor 2 personen)
- basilicum (6-8 grote bladeren)
- zongedroogde tomaten (goed uitgelekt indien in olie)
- q.b. water (indien te dik)
- 1 snufje zout
- 1 snufje gemengde peperkorrels (met molen)
- 1 druppel extra vierge olijfolie (rauw)
Gereedschappen
- 1 Keukenmachine of mixer
Bereiding
Bereid de gespleten erwten volgens de instructies in gespleten erwten koken [basisrecept] of, als je deze al in de vriezer hebt, ontdooi een dubbele portie.
Was en maak de basilicumblaadjes schoon en laat ze drogen op een vel keukenpapier.
Doe in de keukenmachine:
• zongedroogde tomaten;
• basilicumblaadjes;
en maal.Doe de erwten in een pan, voeg indien nodig water toe [ongeveer 50-100 ml] als het te dik is en breng aan de kook.
Breng op smaak met zout en maal de peper.
Haal van het vuur, voeg het mengsel toe aan de pan met de doperwtencrème en meng met een siliconen spatel tot het goed is opgelost.
Kook de pasta, spoel af onder stromend water en laat uitlekken.
Verwarm ondertussen de doperwtencrème.
Doe de pasta in de pan met de doperwtencrème en meng.
Serveer.
Voeg een druppel rauwe olie toe en maal de peper.
Je volkoren pasta met doperwtencrème, zongedroogde tomaten en basilicum is klaar.
Eet smakelijk!
De combinatie met pasta, rijst of andere granen zorgt ervoor dat de eiwitten uit de peulvruchten beter worden opgenomen.
De granen in deze gerechten compenseren de ontbrekende aminozuren in de peulvruchten, waardoor je een volledige aminozuurcombinatie krijgt.
Kies bij voorkeur volkoren granen.
Voor meer informatie: hoe peulvruchten in je dieet te combineren.
Notities
Hyperglykemie, prediabetes en diabetes.
Hier vind je speciale recepten.
Onthoud:
• Begin de maaltijd met een flinke portie groenten [rauw of gekookt];
• Een gebalanceerde maaltijd moet alle voedingsstoffen bevatten: koolhydraten, eiwitten, vetten & vezels;
• Bereid het altijd met inachtneming van de verhoudingen en voedselcombinaties zoals aangegeven in je voedingsplan.
***
KOPIEER EN PLAK GEEN MATERIAAL VAN DE BLOG algemeen en specifiek NIET OP PROFIELEN EN SOCIALE GROEPEN [foto’s, ingrediënten, werkwijze – NIET EENS IN SAMENVATTINGSVORM]: het is correct om je eigen foto’s van de uitgevoerde recepten te delen met vermelding van de bron, namelijk een link naar de blog waar het volledige recept te lezen is.
VANWEGE AUTEURSRECHT EN OOK VANWEGE HET VELE WERK DAT ERACHTER ZIT.
Dank u.
