Bereiding

• Draag een paar wegwerphandschoenen om te voorkomen dat je handen en nagels zwart worden.

  

• • snijd en verwijder de stelen;
  • verwijder de buitenste taaie schutbladen of bladeren;
  • snijd elke artisjok op ongeveer een derde van de hoogte, bewaar het hart en het zachtere begin van de bladeren en verwijder het harde uiteinde van de bladeren;
  • snijd elk hart doormidden en verwijder de binnenste baard met behulp van een mes;
  • snijd elke helft in plakken;
  • besprenkel de artisjokken met veel citroensap om te voorkomen dat ze verkleuren.

• • breng in een kleine pan gezouten water aan de kook;
  • doe de schoongemaakte en gesneden artisjokken in de pan, voeg de witte wijn toe en laat 10 minuten op laag vuur koken;
  • haal de artisjokken eruit;
  • doe ze in een kom en besprenkel ze opnieuw met veel citroensap om te voorkomen dat ze verkleuren.

• Verwarm in een pan een snufje knoflookpoeder.
  Blus af met een borrelglas witte wijn.

  Doe de artisjokken in de pan, roer en bak ze op hoog vuur gedurende 2-3 minuten.
  Besprenkel met citroensap.
  Voeg een snufje zout en een snufje peper toe.

• Kook de pasta, spoel hem af onder stromend water en giet hem af.
  Verwarm ondertussen de artisjokken.

  Doe de pasta in de pan met de saus en meng.
  Maal nog wat peper, voeg gehakte peterselie toe en besprenkel met een druppel extra vergine olijfolie.

  Serveer.
  Verdeel de kaasschilfers.

  Je volkoren pasta met lichte artisjokken is klaar.

  Eet smakelijk!

  

• Je kunt een eiwitbron naar keuze toevoegen uit:
  • kaasschilfers;
  • bresaola, rauwe ham, spek;
  in de hoeveelheid die in je voedingsschema is voorzien en verander de volkoren pasta met lichte artisjokken in een enkelvoudig gerecht dat de kenmerken van een uitgebalanceerde maaltijd in één portie samenbrengt.