Bereiding

• Bereid de linzen volgens de bereidingswijze beschreven in linzen koken [basisrecept] of, als je ze al klaar in de vriezer hebt, ontdooi een dubbele portie.

• Maak een blokje of een eetlepel van de lichte basilicumpesto zonder kaas.

• Doe de linzen in een pan en breng ze aan de kook.
  Voeg indien nodig zout toe.
  Controleer de consistentie en bepaal naar smaak of je de helft wilt pureren met een staafmixer.

• Kook in een andere pan de pasta en giet deze af.
  Bij bouillonachtige pastagerechten, om pieken in de bloedglucosespiegel te vermijden, is het raadzaam de pasta apart te koken, vervolgens af te spoelen en toe te voegen aan de apart bereide bouillonachtige saus; op die manier wordt het zetmeel dat de pasta aan het kookwater afgeeft verwijderd.

• Breng ondertussen de linzen opnieuw aan de kook.
  Haal van het vuur, voeg de basilicumpesto toe en meng goed.

• Voeg de pasta toe aan de pan met de linzen en pesto en schep alles goed door elkaar.

• Schep op en serveer.

• Besprenkel met een scheutje koude olie en maal er wat peper over.

• Je volkorenpasta en linzen met pesto is klaar.
  Eet smakelijk!

• De combinatie met pasta, rijst of andere granen zorgt voor een betere benutting van de eiwitten uit peulvruchten.
  De granen in deze gerechten compenseren immers de ontbrekende aminozuren in peulvruchten, waardoor een volledig aminozuurprofiel ontstaat.
  Kies bij voorkeur volkoren granen.
  Voor meer informatie: hoe peulvruchten in het dieet te combineren.