De soep van hondshaai is een lichte en snelle vissoep om te bereiden.
Hondshaai is een magere, goed verteerbare zoutwatervis die arm is aan cholesterol, waardoor het bijzonder geschikt is voor mensen die een caloriearm dieet volgen.
Het vlees is zeer stevig en bevat geen graten en wordt verkocht in al ontvilde stukken.
Het is zeer verspreid in de Middellandse Zee en met name in Sicilië.
Het is licht en smaakvol, en door de afwezigheid van graten kunnen we het een vissoep voor kinderen noemen.
Ik heb het op smaak gebracht met de zelfgemaakte vegetarische bouillon [wortel, ui, selderij] en ik heb ui en selderij toegevoegd.
Wij hebben er volkorenpasta aan toegevoegd!
In het geval van soepachtige voorgerechten, om glycemische pieken te vermijden, is het aan te bevelen de pasta apart te koken, af te spoelen en toe te voegen aan de apart bereide soep; op deze manier wordt het zetmeel dat de pasta tijdens het koken vrijgeeft, verwijderd.
De volkorenpasta in soep van hondshaai is een complete maaltijd omdat het de kenmerken van een uitgebalanceerde maaltijd in één gerecht concentreert.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 160 g volkoren risoni
- 400 g hondshaai (in stukken)
- 1 snufje knoflookpoeder (met molen)
- 1 borrelglas witte wijn
- 400 ml water
- 1 vegetarische bouillon (zelfgemaakt)
- q.b. ui (in stukjes)
- q.b. selderij (in stukjes)
- 1 snufje zout
- 1 snufje gemengde peperkorrels (met molen)
- q.b. peterselie (gehakt)
- 1 druppel extra vergine olijfolie (rauw)
Voorbereiding
Was de stukken hondshaai, laat ze uitlekken in een vergiet en dep het resterende water af met keukenpapier.
Ze moeten goed droog zijn.
In een hete pan wat knoflookpoeder goudbruin bakken.
Blus af met een borrelglas witte wijn.
Voeg de stukken hondshaai toe en laat ze aan alle kanten braden.
Voeg toe:
• 400 ml water;
• een blokje vegetarische bouillon;
• ui;
• selderij;
• een snufje zout;
• een snufje peper.Laat met een deksel en op laag vuur 10 tot 15 minuten koken afhankelijk van de grootte en dikte tot de stukken hondshaai gaar zijn, draai ze af en toe voorzichtig om.
Haal de stukken van het vuur, verwijder de ruggengraat en kraakbeenwervels en leg de stukken weer in de pan met de bouillon.
Voeg de peterselie toe.
Kook de pasta in een andere pan en giet af.
In het geval van soepachtige voorgerechten, om glycemische pieken te vermijden, is het aan te bevelen de pasta apart te koken, af te spoelen en toe te voegen aan de apart bereide soep; op deze manier wordt het zetmeel dat de pasta tijdens het koken vrijgeeft, verwijderd.
Breng ondertussen de soep van hondshaai weer aan de kook.
Leg eerst alleen de pasta op het bord, verdeel de stukken en giet de soep van hondshaai erover.
Maal nog wat peper.
Druppel er wat olijfolie rauw over.
Je volkorenpasta in soep van hondshaai is klaar.
Eet smakelijk!
Notities
Hyperglycemie, prediabetes en diabetes.
Hier vind je speciale recepten.
Vergeet niet:
• begin de maaltijd met een ruime portie groenten [rauw of gekookt];
• een uitgebalanceerde maaltijd moet alle voedingsstoffen bevatten: koolhydraten, eiwitten, vetten & vezels;
• bereid het altijd met respect voor de verhoudingen en combinaties van voedingsmiddelen die in jouw voedingsschema worden aangegeven.
***
KOPIEER EN PLAK GEEN MATERIAAL VAN DE BLOG over het algemeen en in het bijzonder OP PROFIELEN EN SOCIALE GROEPEN [foto’s, ingrediënten, methode – NIET EENS IN SAMENVATTING]: het is correct om je eigen foto’s van de uitgevoerde recepten te delen en daarbij de bron aan te geven door de blog te linken waar het volledige recept kan worden gelezen.
WEGENS COPYRIGHT EN OOK VANWEGE HET VELE WERK DAT ERACHTER ZIT.
Dank je.
