Bereiding

• 

• Maak de wilde asperges schoon:
  • Was ze onder stromend water en laat ze uitlekken in een vergiet;
  • Scheid de punten tot het zachtste deel van de stengels en snijd ze in stukken;
  • Haal de scheuten van de stengel en verwijder de doornen [indien aanwezig];
  • Verwijder het uiteinde van de stengels [gesneden en beschadigd].

  [stengels]
  De uiteinden van de stengels kunnen worden gebruikt om het kookwater van de pasta op smaak te brengen.

  ^{* als alternatief kun je gekweekte asperges gebruiken [ik koop hele, gestoomde, bevroren asperges].}

• Nadat je ze hebt ontdooid, pel je de garnalenstaarten.
  Maak een inkeping in de rug en verwijder met een tandenstoker het darmkanaal, spoel ze goed onder stromend water en laat ze uitlekken in een vergiet.

  ^{* als alternatief kun je kleine garnalen of grote garnalen gebruiken.}

• In een hete pan of wok, rooster het mengsel voor pasta met knoflook, olie & chili peper.
  Voeg de punten [en eventuele scheuten] van de asperges toe, 100 ml water [of meer als de pan breed is] en eventueel een groentebouillonblokje [optioneel].
  Voeg een snufje zout en een snufje peper toe.
  Roer goed en laat het met een deksel op laag vuur ongeveer 5 minuten koken, tot het water is verdampt en de saus goed is ingedikt.

  

• Voeg de garnalenstaarten toe aan de pan met de asperges, meng goed en bak ze tot ze gelijkmatig van kleur veranderen.

  Breng in een pan gezouten water aan de kook samen met de stengels van de asperges en verwijder ze voordat je de pasta toevoegt.
  Kook de pasta, spoel deze onder stromend water en laat uitlekken.

  Verwarm ondertussen de saus.
  Voeg de pasta toe aan de pan met de saus en meng goed.
  Zet het vuur uit, voeg een draadje olie toe en meng.

  Dien op.
  Voeg nog wat gemalen peper toe.

• Je volkorenpasta met asperges en garnalen is klaar.

  Eet smakelijk!

  

• Volkorenpasta met asperges en garnalen met kurkuma of saffraan
  Voeg een snufje kurkuma of een zakje saffraan toe:
  • in de pan, aan de saus met asperges en garnalen;
  • aan het kookwater van de pasta;
  voor een gerecht met een gekleurde en gekruide smaak.