Bereiding

• Was de courgettes grondig zonder de schil te verwijderen.
  Snijd ze in stukjes.

  
• Doe de in stukjes gesneden courgettes in een kleine pan.
  Voeg voldoende water toe om de courgettestukjes te bedekken.
  Voor twee middelgrote courgettes voeg ik 200 ml water toe.
  Breng aan de kook en laat 10 minuten koken met een deksel op laag vuur.
• • Met staafmixer
  Voeg het zout toe en maal de peper.
  Maal de inhoud van de pan met een staafmixer.
• • Met mixer of hakmolen
  Doe de goed uitgelekte courgettes in de mixer, laat hun kookwater in de pan, voeg het zout toe en maal de peper, maal en giet dan de gemalen courgettes in de pan en meng met hun kookwater.
• … we gaan terug naar de pan
  Voeg aan de gekookte en gemixte courgettes de zelfgemaakte groentebouillon [optioneel] toe en meng met een siliconen spatel om het tussen de courgettesaus te smelten.
• Als het nodig is, breng het weer aan de kook en laat het op laag vuur koken totdat de courgettesaus de gewenste consistentie heeft bereikt.
• Je lichte courgettesaus of courgettesaus voor pasta is klaar.