De volkorenpasta met pompoen en speck light is een gerecht met een verleidelijke en smaakvolle saus.
Ik heb de speck ontvet.
Ik heb de pompoen toegevoegd in de vorm van een lichte pompoencrème [die ik in de vriezer had], maar indien nodig hoef je hem alleen maar te koken en te pureren.
De volkorenpasta met pompoen en speck light is een enkelvoudig gerecht omdat het de kenmerken van een uitgebalanceerde maaltijd in één portie concentreert.
***
POMPOEN EN DIABETES
Pompoen glycemische index
Pompoen van elk type → GI 75.
Naast de glycemische index is het belangrijk om rekening te houden met de glycemische lading die wordt bepaald door de hoeveelheid geconsumeerd voedsel.
Pompoen heeft een hoge glycemische index maar een lage glycemische lading.
Kunnen mensen met diabetes pompoen eten?
Mensen met diabetes kunnen pompoen eten!
In geval van hyperglycemie, prediabetes en diabetes kan pompoen dus worden geconsumeerd zonder de porties te overschrijden.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 160 g volkoren penne rigate
- q.b. pompoencrème (of gekookte gepureerde pompoen)
- 2 plakken speck (dik)
- 1 snufje gemengde peperkorrels (met molen)
- q.b. peterselie (gehakt)
Gereedschap
- 1 Staafmixer
- 1 Glas hoog en smal voor staafmixer
Voorbereiding
Maak de pompoen schoon en volg de beschreven procedure om de lichte pompoencrème te bereiden.
Ik heb ongeveer 80-100 g schone pulp gebruikt.
Of voeg simpelweg gekookte en gepureerde pompoen toe.Leg de plakken speck op een snijplank en verwijder de zwoerd en al het vet met een mes.
Snijd in blokjes of reepjes.
Verwarm een antiaanbakpan [waarin je later de pasta gaat sauteren].
Doe de speck erin en bak het aan alle kanten bruin door het met een siliconen spatel om te keren.
Als het goed krokant is, zet het vuur uit en plaats het op een bord met een vel keukenpapier.***
Kook de pasta, spoel het af onder stromend water en giet het af.
Doe ondertussen de speck opnieuw in de pan [dezelfde waarin je het gebruind hebt] en verwarm het.
Doe de lichte pompoencrème in de pan met de speck en breng het aan de kook.
Doe de pasta in de pan met de pompoen en speck en meng het geheel.
Maal de peper.
Voeg de peterselie toe en meng terwijl het vuur uit is.
Serveer op een bord.
Je volkorenpasta met pompoen en speck light is klaar.
Eet smakelijk!
Notities
Vergeet niet:
• begin de maaltijd met een ruime portie groente [rauw of gekookt];
• een uitgebalanceerde maaltijd moet alle voedingsstoffen bevatten: koolhydraten, eiwitten, vetten & vezels;
• bereid het altijd volgens de aangegeven proporties en voedselcombinaties in je voedingsschema.
***
Ik wacht op je op de Facebookpagina van de blog → A zucchero zero – Facebookpagina.
Abonneer je op het Telegram-kanaal om het recept van de dag en meer… te ontvangen → A zucchero zero – Telegram.
***
KOPIEER EN PLAK GEEN MATERIAAL VAN DE BLOG in het algemeen en in het bijzonder op SOCIALE PROFIELEN EN GROEPEN [foto’s, ingrediënten, procedure – OOK NIET IN SAMENVATTINGSVORM]: het is correct om je eigen foto’s van de uitgevoerde recepten te delen door de bron aan te geven, namelijk door een link naar de blog waar het volledige recept kan worden gelezen.
WEGENS AUTEURSRECHT EN OOK VOOR HET VELE WERK DAT ERACHTER ZIT.
