Een traditionele combinatie: we bereiden volkorenpasta met saus en erwten op smaak gebracht met ansjovis en geroosterd broodkruim, onweerstaanbaar lekker.
Ik heb inspiratie geput uit het recept voor ‘pasta alla catanese’ of ‘pasta ca’ nnocca‘ ontdekt in een Siciliaans kookboek.
In het dialect is ‘nnocca’ een lint dat een strik vormt en verwijst naar de combinatie van verse ansjovis met erwten.
Erwten
Wat betreft de erwten, heb ik bevroren erwten gebruikt.
Bevroren erwten hebben dezelfde calorische waarde als verse erwten.
De Accu-Check dietometer geeft aanwijzingen over:
• rauw en gekookt gewicht van de portie of het ingrediënt;
• inhoud in g koolhydraten van de portie [CHO-telling];
en is ook beschikbaar als mobiele app.
Met betrekking tot bevroren erwten rauw en gekookt gewicht voorziet de Accu-Check dietometer in 3 porties:
• portie van 150 g bevroren erwten rauw gewicht → 130 g bevroren erwten gekookt gewicht;
• portie van 200 g bevroren erwten rauw gewicht → 175 g bevroren erwten gekookt gewicht;
• portie van 250 g bevroren erwten rauw gewicht → 220 g bevroren erwten gekookt gewicht.
Bepaal je portie.
In de Accu-Check dietometer vind je de CHO-telling per portie:
• portie van 150 g bevroren erwten rauw gewicht → CHO 19,2 g;
• portie van 200 g bevroren erwten rauw gewicht → CHO 25,6 g;
• portie van 250 g bevroren erwten rauw gewicht → CHO 32 g.
Ik heb ansjovis in olie gebruikt.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2Personen
- Kookmethodes: Koken, Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 120 g volkoren farfalle
- bevroren erwten (voor 2 personen)
- 2 filets ansjovis (sardellen) (uitgelekt)
- z.b. tomatensaus (zelfgemaakt)
- 1 groentebouillonblokje (zelfgemaakt)
- 1 snufje gemengde peperkorrels (met molen)
- z.b. peterselie (gehakt)
- 2 eetlepels volkoren paneermeel
Gereedschappen
- 1 Pan
Bereiding
Spoel de bevroren erwten af onder stromend water.
Laat de ansjovis goed uitlekken en droog ze op een vel keukenpapier.
Breek ze in stukken met een vork.
Giet in een pan voldoende tomatensaus om de bodem te bedekken.
Voeg een groentebouillonblokje [optioneel] toe en meng tot het oplost in de tomatensaus.
Voeg de ansjovis toe en meng tot ze zijn opgenomen in de saus.
Breng aan de kook en zet het vuur uit.Voeg een snufje peper en de peterselie toe.
Kook de pasta en de erwten samen, spoel ze grondig af onder stromend water zodat ze afkoelen en laat ze goed uitlekken.
Verwarm intussen de saus.Doe de pasta in de pan met de saus en meng.
Voeg, met het vuur uit, de helft van het volkoren paneermeel toe en meng.Dien op.
Strooi het resterende volkoren paneermeel erover en maal nog wat peper.Je volkorenpasta met saus en erwten is klaar.
Eet smakelijk!
Varianten
Je kunt je volkorenpasta met saus en erwten bereiden:
• door ui of sjalot of een mix van wortelen, uien, selderij in plaats van het groentebouillonblokje te gebruiken;
bovendien kun je:
• de ansjovis weglaten als je ze niet lekker vindt.De combinatie met pasta, rijst of andere granen zorgt voor een betere opname van de eiwitten van de peulvruchten.
De granen in deze gerechten vullen namelijk de ontbrekende aminozuren in peulvruchten aan, waardoor een complete aminogroep ontstaat.
Kies bij voorkeur volkoren granen.
Voor meer informatie: hoe peulvruchten in de voeding te combineren.
Opmerkingen
Hyperglycemie, prediabetes en diabetes.
Hier vind je speciale recepten.
Denk eraan:
• Begin de maaltijd met een grote portie groenten [rauw of gekookt];
• een gebalanceerde maaltijd moet alle voedingsstoffen bevatten: koolhydraten, eiwitten, vetten & vezels;
• bereid het altijd volgens de proporties en combinaties van voedingsmiddelen aangegeven in je voedingsschema.
***
KOPIEER EN PLAK GEEN MATERIAAL VAN DE BLOG in het algemeen en in het bijzonder OP PROFIELEN EN SOCIALE GROEPEN [foto’s, ingrediënten, methodes – OOK NIET IN SAMENVATTING]: het is correct om je eigen foto’s van de gemaakte recepten te delen, de bron te vermelden en dus de blog te linken waar het volledige recept kan worden gelezen.
OM REDENEN VAN AUTEURSRECHT EN OOK VANWEGE HET VEELVOUDIGE WERK DAT ERACHTER ZIT.
Dank je.
