Als je zin hebt in een gebakken ei, maar zonder olie of boter, probeer dan het water-ei: licht ei in de pan, net zo lekker als gebakken maar super licht!
HET IS GEEN gepocheerd ei of poché ei.
Je hebt geen hoge pan vol water nodig en je hebt geen ervaring of techniek nodig.
HET IS GEEN spiegelei.
Het is niet gefrituurd in boter of olie.
Het water-ei is een ei gekookt in water, genoeg voor een antiaanbakpan, net zo lekker als een spiegelei maar gekookt op een lichte en vetvrije manier in plaats van gefrituurd.
Het is ook geschikt voor kinderen.
In het Siciliaans zeggen ze: “m’arricriai“… in feite een genot!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 1Persoon
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 1 ei (2 als ze klein zijn)
- 100 ml water
- 1 snufje zout
- 1 snufje gemengde peperkorrels (met molen)
- naar smaak gehakte peterselie
- 1 druppeltje extra vergine olijfolie (rauw)
Voorgestelde hulpmiddelen
- Pan antiaanbaklaag
Voorbereiding
Het is nuttig om te weten dat het wassen van eieren hun beschermende laag verwijdert, waardoor de poreuze schaal gemakkelijker door bacteriën kan worden aangevallen.
Als de schaal vuil is, maak deze dan droog schoon voor opslag en was deze alleen voor gebruik.
Voor het koken van een of twee eieren heb je een kleine antiaanbakpan nodig.
Voor het koken van meerdere eieren gebruik je een bredere antiaanbakpan en een grotere hoeveelheid water.Het water mag het ei niet bedekken, maar de boter of olie vervangen, gelijkmatig koken bevorderen en voorkomen dat het aan de bodem blijft plakken.
Giet ongeveer 100 ml water in een kleine antiaanbakpan en breng het aan de kook.
Breek het ei en giet het voorzichtig in de pan, waarbij je eerst het eiwit laat glijden en vervolgens de dooier in het midden van het eiwit legt.
Dek af met een deksel, bij voorkeur van glas, en kook op laag vuur gedurende 5-10 minuten tot het eiwit gestold is en afhankelijk van de gewenste dooierconsistentie.
* zodra het water begint het ei te bedekken en dreigt over te koken, verwijder het deksel.Til het ei voorzichtig op met een spatel en leg het op het bord.
Breng op smaak met een snufje zout en maal de peper.
Voeg de peterselie toe en besprenkel met een druppeltje extra vergine olijfolie.Je water-ei is klaar.
Eet smakelijk!
Bewaring, tips en variaties
Het is heerlijk met asperges en/of op plakjes geroosterd brood* zoals avocado toast met water-ei.
* het roosteren van brood verlaagt de glycemische index enigszins, maar geroosterd brood moet dan afkoelen om pieken te voorkomen – proces van retrogradatie van zetmeel.
Het water-ei moet direct na de bereiding worden geconsumeerd.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Over eierenHet ei is een voedingsmiddel met een hoge voedingswaarde.
Classificatie van eieren op basis van gewicht
XL zeer groot: 73 g en meer; L groot: van 63 g tot 73 g; M middelgroot: van 53 g tot 63 g; S klein: minder dan 53 g.Mensen met cholesterolproblemen, mogen zij eieren eten?
– kook en eet volgens je voedingsschema.
In geval van familiaire congenitale hypercholesterolemie wordt aangeraden niet meer dan twee eieren per week te consumeren [bron: Humanitas.it].
