Het is mogelijk om wilde asperges in te vriezen rauw of gekookt zodat je een voorraad klaar voor gebruik hebt.
Asperges
Asperges zijn voorjaarsgroenten, verkrijgbaar van maart tot juni.
Ze zijn rijk aan vezels.
Wilde asperges of veldasperges onderscheiden zich van de gekweekte asperges doordat ze spontaan groeien, dunner zijn en een intensere geur en smaak hebben.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 1 bosje wilde asperges
Aanbevolen gereedschap
- 1 Vergiet
- 1 Mes
- 1 Snijplank
- Keukenpapier
- Voedselzakjes
- Folies
Bereiding
Je kunt wilde asperges rauw invriezen hele of in stukken.
Wilde asperges rauw in hun geheel invriezen
Reinig de wilde asperges:
• Was de asperges onder stromend water en laat ze uitlekken in een vergiet;
• Verwijder het afgeknipte en beschadigde uiteinde van de stelen.Wilde asperges in stukken rauw invriezen
Reinig de wilde asperges:
• Was de asperges onder stromend water en laat ze uitlekken in een vergiet;
• Scheid de toppen tot het zachtste deel van de steel en snijd ze in stukken;
• Haal de scheuten van de stengel en verwijder eventuele doornen;
• Verwijder het afgeknipte en beschadigde uiteinde van de stelen.Ze moeten goed droog zijn
Dep de hele of in stukken gesneden rauwe asperges droog met keukenpapier.
Eenmaal goed droog kun je je wild asperges rauw bewaren in de vriezer in de daarvoor bestemde zakjes of gewikkeld in folie.
De rauw ingevroren wilde asperges zijn gemakkelijk te scheiden, zodat je de benodigde hoeveelheid kunt nemen.Je kunt wilde asperges invriezen nadat ze zijn gebakken of geblancheerd:
• hoe wilde asperges te koken.
Of ze nu gebakken of gebakken zijn, eenmaal afgekoeld kun je je gekookte wilde asperges in de vriezer bewaren in kleine handige porties in de daarvoor bestemde zakjes of gewikkeld in folie.
Bewaring
Wilde asperges zijn verkrijgbaar van maart tot juni, in het zuiden zijn ze al vanaf december-januari te vinden; aan het begin van het seizoen zijn ze malser.
Ze groeien spontaan op braakliggende terreinen en langs wegen.
Ze komen voornamelijk voor in het midden, zuiden en op de eilanden.
Waarom asperges invriezen?
Er is niets lekkerder dan een bosje net geplukte asperges.
Maar als je het geluk hebt om er veel te verzamelen, kun je ze invriezen om ze te bewaren.
Bij voorkeur binnen 6-8 maanden consumeren, maximaal 12 maanden.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Hoe ontdooi je bevroren wilde asperges?
Het is niet nodig om bevroren wilde asperges te ontdooien.
Ik gebruik mijn bevroren wilde asperges rauw of gekookt direct uit de vriezer.Gebruik van wilde aspergestelen
Gooi de stelen van wilde asperges niet weg.
Het uiteinde van de stelen kan worden gebruikt om:
• het kookwater van de pasta op smaak te brengen → pasta met wilde asperges;
• om risotto te maken → risotto met wilde asperges;
• voor het bereiden van een groentebouillon;
• voor het bereiden van een detox-kruidenthee.
