Bereiding

• Meestal koop ik de runderlende of als alternatief de ribstuk.

  Wij houden van dikke plakjes vlees en medium gebakken.

  Voor twee personen:
  – als de snede smal is, vraag ik om twee dikke plakken;
  – als de snede breed is, vraag ik om een dikke plak om na het bakken in tweeën te snijden;
  zo blijf ik binnen het aanbevolen gewicht.

• – op grillpan – grill – brede ribbelplaat in petravera;
  – op grillpan – grill – brede ribbelplaat in petravera met bakpapier;
  – op een anti-aanbakpan.

  Bakpapier is niet nodig maar heeft zijn voordelen:
  – voorkomt dat het vlees blijft plakken;
  – vergemakkelijkt de reiniging;
  – de sappen die tijdens het bakken vrijkomen drogen niet uit, waardoor het vlees zacht en sappig blijft.

  

• Haal de vleesplakjes minstens een uur voor het bakken uit de koelkast.

  Laten we verdergaan met de bereiding.

  – Op grillpan – grill – ribbelplaat
  Verwarm de grillpan – grill – ribbelplaat.
  Leg de vleesplakjes op de hete grillpan – grill – ribbelplaat.
  Bak de vleesplakjes een paar minuten aan elke kant volgens de dikte en het gewenste gaarheid.

  – Op grillpan – grill – ribbelplaat met bakpapier
  Verwarm de grillpan – grill – ribbelplaat.
  Snijd een vel bakpapier op maat van de grillpan – grill – ribbelplaat – let erop dat het niet over de randen steekt, want dat kan verbranden.
  Leg het bakpapier op de hete grillpan – grill – ribbelplaat.
  Leg de vleesplakjes op het bakpapier.
  Bak de vleesplakjes een paar minuten aan elke kant volgens de dikte en het gewenste gaarheid.
  Het gebruik van bakpapier stelt je in staat om de vleesplakjes meerdere keren te draaien omdat de sappen die tijdens het bakken vrijkomen niet uitdrogen.

  – In anti-aanbakpan
  Verwarm de anti-aanbakpan.
  Leg de vleesplakjes in de hete anti-aanbakpan.
  Bak de vleesplakjes een paar minuten aan elke kant volgens de dikte en het gewenste gaarheid.

  Serveer.
  Kruid met grof zout, besprenkel met een sliert extra vergine olijfolie en maak het af met veel oregano als je dat lekker vindt.

  Verwijder het zichtbare vet.

  Je zachte en sappige gegrilde lapje vlees is klaar.

  Eet smakelijk.

  

• Serveer het met veldsla, rucola, veldsla of met een rijke gemengde salade.

• – Vlees kruiden voor het koken zonder marinade.

  

• – Gesneden rundvlees op de plaat.

  

• Weinig ingrediënten:
  – een snufje grof zout;
  – een sliert extra vergine olijfolie;
  – een beetje oregano.

  Of je kunt de salmoriglio bereiden – Siciliaanse saus: een rauwe, geurige en smaakvolle dressing die perfect past bij gegrild vlees.