Voorbereiding

• Was de aubergine grondig, verwijder de schil en snijd deze in stukjes, waarbij je de zaden verwijdert – deze zullen, als je een goede vrucht hebt gekozen, weinig of afwezig zijn.

  Doe de stukjes aubergine in een pan zonder water en roer ze een paar minuten alsof je ze wilt aanbraden.
  Voeg water toe net genoeg om ze te bedekken – zonder te overdrijven: als je te veel toevoegt, drijven ze.
  Laat ze ongeveer 10 minuten op laag vuur koken, tot ze zacht zijn.
  Giet ze af, wacht tot ze lauw zijn en knijp ze goed uit om het overtollige water te verwijderen.

  Doe in de mixer:
  – de uitgelekte gekookte aubergine;
  – een snufje zout;
  – een snufje peper;
  – je kunt het personaliseren door basilicum, munt of peterselie toe te voegen;
  en mix tot je een gladde en romige crème hebt.

  

• Doe in een kom:
  – het gemalen gehakt;
  – het paneermeel of volkoren paneermeel, een lepel van 15 g of 1 volle eetlepel;
  – de geraspte kaas, een lepel van 15 g of 1 volle eetlepel;
  – knoflookpoeder [optioneel];
  – een snufje zout;
  – een snufje peper;
  – gehakte peterselie als je dat wilt;
  – de auberginecrème in de hoeveelheid naar smaak om een zacht maar kneedbaar deeg te krijgen, net zoals wanneer je eieren toevoegt;
  en meng de ingrediënten goed tot je een homogeen mengsel hebt.

  Vorm met je handen balletjes en leg ze op een bord of dienblad.

  Om gelijkmatige gehaktballetjes te krijgen, kun je een lepel van 7,5 g of 15 g gebruiken, afhankelijk van de gewenste grootte.

  Je kunt de grootte en vorm variëren naar smaak: klein of middelgroot, rond of afgeplat.

  
• 

• Je gehaktballetjes met aubergine zonder eieren zijn klaar om te worden gekookt.

• Je kunt je gehaktballetjes met aubergine in de oven of in de airfryer koken, in de pan en in saus.
  Aangezien het een bereiding met gemalen gehakt is, moeten de balletjes altijd goed gaar zijn en niet rauw om het risico van voedseloverdraagbare ziekten door pathogene micro-organismen te vermijden.

  Koken in de oven
  Verwarm de oven voor.
  Bak in een hete lucht oven op 180°C gedurende ongeveer 20 minuten.

  Koken in de airfryer
  Volg de instructies – programma, temperatuur en tijd – aangegeven in de gebruiksaanwijzing van je apparaat.
  Controleer de gaarheid van tijd tot tijd.
  Voor de gedetailleerde stap-voor-stap procedure kun je het volledige recept lezen door op de volgende link te klikken: gehaktballetjes zonder eieren in de airfryer.

• Koken in de pan
  Bedek de balletjes aan alle kanten met q.b. extra vierge olijfolie met behulp van een siliconen borstel en ga verder met het koken in een antiaanbakpan.

  Koken in saus
  Verwarm in een pan de tomatensaus tot het kookpunt, voeg de balletjes toe en
  laat ze koken met een deksel, bij voorkeur van glas, en op laag vuur tot ze volledig gaar zijn en tot de saus is ingedikt.

  

• De kooktijd kan variëren afhankelijk van de vorm en grootte van je gehaktballetjes.
  Draai ze halverwege de kooktijd om de kleur gelijkmatig te maken.

• – gehaktballetjes;
  – gehaktbrood;
  – hamburgers en mini-hamburgers.