Voorbereiding

• Reinig de wilde asperges:
  • was ze onder stromend water en laat ze uitlekken in een vergiet;
  • scheid de toppen tot het zachtere deel van de stengel;
  • verwijder het uiteinde van de stengels [gesneden en beschadigd].

  * als alternatief kun je de gekweekte asperges gebruiken [ik koop de hele gestoomde bevroren].

  ^{[ik gebruikte de toppen van wilde asperges die ik in de vriezer had bewaard, nog bevroren].}

  

• Was de zalm grondig onder stromend water, laat hem uitlekken in een vergiet en dep het resterende water met keukenpapier.
  Hij moet goed droog zijn.

  Zorg ervoor dat de zalm, of die nu vers of ontdooid is, minimaal een half uur voor het koken uit de koelkast komt.

  

• Bekleed een bakplaat met een groot stuk bakpapier zodat je het in papillot kunt vouwen en ga volgorde te werk:
  • leg de zalmfilet(s) op het bakpapier;
  • besprenkel met een glas witte wijn;
  • breng op smaak met een snufje zout en een snufje peper;
  • leg de asperges op de zalm;
  • breng op smaak met een snufje zout en een snufje peper;
  vouw het bakpapier om een pakketje te vormen met de zalm en asperges erin.

  ^{Als je ook voor kinderen kookt en liever geen wijn gebruikt, kun je citroensap of sinaasappelsap gebruiken.}

• Verwarm de oven kort.
  Zet in de oven op 180° C in een ventilatieoven voor 20 minuten.

  Open de papillot.

  Serveer op borden.
  Breng op smaak met een druppel rauwe olie en maal nog wat peper.

  Je zalm uit de oven met asperges is klaar.

  Eet smakelijk!

  

• • Recepten met verse zalm, licht en lekker.