De zeebaars uit de oven is een lichte, smakelijke en eenvoudige visgerecht.
Ik heb het bereid met kruiden en cherrytomaten.
Eenmaal gekookt, is de zeebaars gemakkelijk schoon te maken en kan hij gefileerd worden geserveerd.
De zeebaars uit de oven is vanwege zijn eenvoud perfect als visgerecht voor veel mensen.
Dit recept is zeer veelzijdig en je kunt het repliceren met andere visfilets zoals: tandbaars, kabeljauw, ombrina, dorade, schol, makreel, tong, mul, forel.
- Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 1 zeebaars (van 400 g)
- 1 snufje zout
- 1 snufje gemengde peperkorrels
- 1 takje peterselie
- 1 teentje knoflook (optioneel)
- 1 bouillonblokje (zelfgemaakt plantaardig [optioneel])
- 12 bessen cherrytomaten
- 1/2 citroen (in plakjes)
- 50 ml witte wijn
- 2 gedroogde rode pepers (heel)
- 4 stengels peterselie
- naar smaak gehakte peterselie
- 1 scheut extra vergine olijfolie (rauw)
Aanbevolen gereedschappen
- Mes
- Snijplank
Bereiding
Ik raad aan om de zeebaars bij je vertrouwde visverkoper te kopen en te vragen of hij al uitgehold en ontschubd is.
Spoel de zeebaars onder stromend water, laat uitlekken en dep de resterende waterdruppels met keukenpapier.
Haal de zeebaars minstens een half uur voor het koken uit de koelkast.
Breng de binnenkant van de buik op smaak met een snufje zout, een snufje peper, een takje peterselie, een heel of geplet teentje knoflook [optioneel] en een plantaardig bouillonblokje [optioneel].
Leg de zeebaars in een ovenschaal.
Was de tomaten grondig.
Snijd elke bes in zonder hem te scheiden.Doe de ingesneden cherrytomaten in de ovenschaal.
Snijd een halve citroen in dunne plakjes.
Leg de plakjes citroen op de vis.
Giet 50 ml witte wijn over de zeebaars.
Breng de buitenkant op smaak met een snufje zout en versgemalen peper.
Voeg een paar hele gedroogde rode pepers en enkele peterselietakjes toe.Verwarm de oven voor.
Bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 25-30 minuten [afhankelijk van de grootte van de zeebaars].
Controleer de garing.Haal de zeebaars voorzichtig uit de ovenschaal en leg hem op een bord om te fileren en te ontgraten.
Als je voor kinderen kookt, let dan extra goed op deze stap.Verzamel de kruidenjus in een glas of kom en zet apart.
Dien op.
Voeg de cherrytomaten en een paar schijfjes citroen toe.
Voeg nog wat versgemalen peper toe, strooi er wat gehakte peterselie over en besprenkel met de kruidenjus en een scheutje rauwe olie.Je zeebaars uit de oven met cherrytomaten en kruiden is klaar.
Eet smakelijk!
Bewaring, tips en variaties
De zeebaars uit de oven kan 1 dag in een luchtdichte container in de koelkast worden bewaard.
Je kunt hem opnieuw opwarmen in de oven of in een pan.
Je kunt de wijn vervangen door water en citroensap.
Voor een mediterraan en smaakvollere variant voeg je kappertjes en olijven toe.
Voor een zachtere smaak verwijder je de knoflook en de rode peper.
Als je de zeebaars uit de oven wilt maken wanneer de cherrytomaten niet in het seizoen zijn, kun je ze vervangen door andere seizoensgroenten [bijvoorbeeld in de winter: venkel, prei, pompoen] en afmaken met sinaasappelschijfjes in plaats van citroen.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Wat is het verschil tussen zeebaars en branzino?
Er is geen verschil: het is dezelfde vis.
Welke vis is magerder tussen zeebaars en dorade?
Zeebaars is een magere vis.
Dorade heeft meer verfijnd vlees maar is minder mager dan zeebaars.Kan ik zeebaarsfilets gebruiken in plaats van de hele vis?
Ja, verkort de kooktijd tot 12-15 minuten.
Kan ik een ander type vis gebruiken in plaats van zeebaars? Welke?
Dit recept is zeer veelzijdig en je kunt het repliceren met andere visfilets zoals: tandbaars, kabeljauw, ombrina, dorade, schol, makreel, tong, mul, forel.
Pas de kooktijd aan afhankelijk van het type vis en de grootte.
