De zeebaars uit de oven is een lichte, smakelijke en eenvoudige visgerecht.
Zeebaars is een magere vis met wit en zacht vlees, rijk aan hoogwaardige eiwitten en gezonde vetten.
Ik heb het bereid met kruiden en kerstomaatjes.
Als de tomaatjes niet in het seizoen zijn, kun je ze vervangen door andere gemakkelijk verkrijgbare groenten [in de winter bijvoorbeeld: venkel, prei, selderij, pompoen].
Eenmaal gekookt, kan de zeebaars gemakkelijk worden schoongemaakt en in filets geserveerd.
De zeebaars uit de oven is perfect vanwege zijn eenvoud als visgerecht voor vele gelegenheden.
Het is een veelzijdig recept dat je kunt herhalen met andere visfilets, bijvoorbeeld: tandbaars, kabeljauw, dorade, makreel, mul, forel.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2Personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 1 zeebaars (van 400 g)
- 1 snufje zout
- 1 snufje gemengde peperkorrels
- 1 takje peterselie
- 1 teentje knoflook (optioneel)
- 1 bouillonblokje (zelfgemaakt plantaardig [optioneel])
- 12 bessen kerstomaatjes
- 1 citroen (in plakjes)
- 50 ml witte wijn
- 2 gedroogde rode pepers (hele)
- 4 stelen peterselie
- naar smaak gehakte peterselie
- 1 draad extra vergine olijfolie (rauw)
Aanbevolen gereedschappen
- Mes
- Snijplank
Voorbereiding
Aanpassingen voor hyperglycemie | prediabetes en diabetes
– magere vis en eenvoudige ingrediënten;
– lichte bereiding zonder olie.
Ik raad aan om de zeebaars bij je vertrouwde visboer te kopen en te vragen of hij alvast ontschubd en ontingewanden kan worden.
Spoel de zeebaars af onder stromend water, laat hem uitlekken en dep het resterende water af met keukenpapier.
Indien mogelijk, haal de zeebaars minstens een half uur voor het koken uit de koelkast.
Breng de binnenkant van de buik op smaak met een snufje zout en een snufje peper, een takje peterselie, een hele of geperste knoflookteen [optioneel] en een groentebouillonblokje [optioneel, voor extra smaak].
Plaats de zeebaars in een ovenschaal.Was de tomaatjes grondig.
Snijd elke bes in zonder ze te scheiden.
Leg de ingesneden tomaatjes in de ovenschaal rond de zeebaars.Snijd de citroen in dunne plakjes en leg ze op de zeebaars.
Giet er 50 ml witte wijn over.
Breng ook de buitenkant op smaak met een snufje zout en een snufje peper.
Voeg een paar hele gedroogde pepers en enkele stelen peterselie toe.Verwarm de oven voor.
Bak in een heteluchtoven op 180°C voor 25-30 minuten, afhankelijk van de grootte van de zeebaars.
Controleer de gaarheid: het vlees moet wit en ondoorzichtig zijn, niet doorschijnend; de centrale graat moet zonder weerstand loskomen en de vrijgekomen sappen moeten helder en niet roze zijn.Je zeebaars uit de oven met kerstomaatjes en kruiden is klaar.
Eet smakelijk!
Verplaats de zeebaars voorzichtig naar een bord om hem te fileren en te ontdoen van graten.
Als je ook voor kinderen kookt, wees dan extra voorzichtig bij deze stap.Verzamel het kruidenvocht in een glas of kom en bewaar het apart.
Serveer.
Verdeel de tomaatjes en enkele schijfjes citroen.
Strooi er nog wat peper over, voeg gehakte peterselie toe en giet het kruidenvocht erbij met een scheutje rauwe olie.De zeebaars uit de oven is een eenvoudig gerecht om te combineren met bij voorkeur volkoren koolhydraten [brood, pasta of rijst] en groenten om zo een gebalanceerde maaltijd of eenpansgerecht te creëren dat helpt de bloedglucosespiegel stabiel te houden.
Bewaring, tips en variaties
Je kunt de wijn vervangen door water en citroensap.
Voor een mildere variant, laat knoflook en peper weg.
Voor een smaakvollere variant, voeg kappertjes en olijven toe.
Als de tomaatjes niet in het seizoen zijn, kun je ze vervangen door andere gemakkelijk verkrijgbare groenten [in de winter bijvoorbeeld: venkel, prei, selderij, pompoen].
De gekookte zeebaars kan 1 dag in een luchtdichte container in de koelkast worden bewaard.
Je kunt het opwarmen in de oven of in een pan.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Wat is het verschil tussen zeebaars en branzino?
Er is geen verschil: het is dezelfde vis.
Welke vis is magerder, zeebaars of dorade?
Zeebaars is een magere vis.
Dorade heeft iets verfijnder vlees, maar is minder mager dan zeebaars.Kan ik zeebaarsfilets gebruiken in plaats van de hele vis?
Ja, maar verkort de kooktijd tot 12-15 minuten.
Kan ik een andere vissoort gebruiken in plaats van zeebaars? Welke?
Het is een veelzijdig recept dat je kunt herhalen met andere visfilets, bijvoorbeeld: tandbaars, kabeljauw, dorade, makreel, mul, forel.
De kooktijden variëren afhankelijk van de grootte en dikte.
