De zeer zachte varkenslende plakjes gekookt op een grill – grillplaat – brede geribbelde plaat in petravera met bakpapier of in een antiaanbakpan op hoge temperatuur en in korte tijd zijn bijzonder sappig en mals.
De lende of lombo is een snede waarbij het magere deel met het blote oog te onderscheiden is van het vette deel, waardoor het gemakkelijk ontvet kan worden.
Ik koop het wanneer we zin hebben in varkensvlees en als alternatief voor vettere sneden.
Het is ideaal voor het bereiden van rolletjes en schnitzels.
Zeer zachte varkenslende drie smakelijke en lichte recepten om samen te bereiden of afzonderlijk te genieten:
– gekruid;
– gekruid en met bloem bestoven;
– gepaneerd.
Vergeet niet rekening te houden met de paneerlaag bij het berekenen van het totale aantal koolhydraten van uw maaltijd.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2Personen
- Kookmethodes: Grill, Plaat, Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- plakjes varkenslende (gewicht volgens voedingsschema)
- 1 snufje mix van kruiden en specerijen voor gebraden vlees
- volgens behoefte griesmeel (volkoren of volkoren meel)
- 1 snufje mix van kruiden en specerijen voor gebraden vlees
- volgens behoefte paneermeel (of volkoren paneermeel)
- 1 snufje zout
- 1 snufje gemalen peperkorrels (met molen)
- volgens behoefte gehakte peterselie
- 1 snufje gemalen peperkorrels (met molen)
- 1 sliert extra vierge olijfolie (rauw)
- volgens behoefte citroen (plakjes)
- volgens behoefte sinaasappel (plakjes)
Aangeraden hulpmiddelen
- Grill of grillplaat
- 1 Pan met deksel bij voorkeur van glas
Voorbereiding
Leg de plakjes varkenslende op een snijplank.
De lende of arista is een snede waarbij het magere deel met het blote oog te onderscheiden is van het vette deel, waardoor het gemakkelijk ontvet kan worden.
Verwijder eventueel vet met een mes.Gekruide varkenslende plakjes
Strooi aan beide kanten met een mix van kruiden en specerijen voor gebraden vlees.Gekruide en met bloem bestoven varkenslende plakjes
Giet en meng op een bord griesmeel of volkoren meel met een snufje mix van kruiden en specerijen voor gebraden vlees.
Bestuif de plakjes aan beide zijden met bloem.Gepaneerde varkenslende plakjes
Giet en meng op een bord paneermeel of volkoren paneermeel, een snufje zout en een snufje peper, gehakte peterselie.
Haal de plakjes aan beide zijden door het gekruide paneermeel.Op grill – grillplaat – geribbelde plaat met bakpapier
Verhit het oppervlak goed.
Knip een vel bakpapier op maat van het oppervlak – het mag niet buiten de randen uitsteken omdat het kan verbranden.
Leg het vel bakpapier op het oppervlak.
Leg de plakjes varkenslende op het bakpapier.
Kook de plakjes aan beide zijden, slechts enkele minuten zijn voldoende.In antiaanbakpan
Verhit de antiaanbakpan goed.
Leg de plakjes varkenslende in de hete antiaanbakpan.
Kook de plakjes aan beide zijden, slechts enkele minuten zijn voldoende.Leg op een bord.
Maal nog wat peper en besprenkel met een sliert extra vierge olijfolie.Je zeer zachte varkenslende plakjes zijn klaar.
Eet smakelijk!
Serveer met plakjes citroen of sinaasappel.
Je kunt je varkenslende plakjes in de gewenste versie gebruiken als basis voor het bereiden van de kalfschnitzels met champignons door de bereiding af te maken met:
– lichte champignons in de pan;
of door de methode te volgen voor het bereiden van de:
– kalfschnitzels met champignons zonder boter en met volkoren griesmeel.
Bewaring, tips en variaties
Voor een glutenvrije versie gebruik specifieke glutenvrije bloem en paneermeel.
Als je nog over hebt, kun je ze in de koelkast bewaren tot 2 dagen in een luchtdichte container.
Verwarm ze in de oven of in een antiaanbakpan.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Wat is het verschil tussen varkensarista en varkenslende?
De varkensarista is het stuk vlees met de botten.
De varkenslende of varkenslombo is het stuk vlees zonder de botten.Wat is het verschil tussen varkenslende en varkenshaas?
De varkenshaas is het deel tussen de lende of lombo en de bil.
Wat is mager varkensvlees?
De varkenshaas.
De varkenslende of lombo is een snede waarbij het magere deel met het blote oog te onderscheiden is van het vette deel, waardoor het gemakkelijk ontvet kan worden.
