De zeesalade met pijlinktvis is een voordelig en snel alternatief voor de traditionele octopussalade.
In tegenstelling tot wat men denkt, heeft pijlinktvis geen minder mals vlees dan inktvis, maar wel krokanter; bovendien maakt deze misvatting ze veel goedkoper.
Vandaag maken we een pijlinktvissalade met rauwe en knapperige groenten die de smaak verbeteren.
Een veelzijdig recept om met familie van te genieten en dat kan dienen als een elegant voorgerecht of een verfijnd hoofdgerecht voor feestdagen en speciale gelegenheden.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- pijlinktvissen (gewicht volgens voedingsschema)
- 1 snufje zout
- 1 snufje gemengde peperkorrels (met molen)
- 1 snufje gedroogde rode peper (grof gehakt)
- naar smaak gehakte peterselie
- naar smaak citroensap
- 1 druppeltje extra vierge olijfolie (rauw)
- venkelknollen
Aanbevolen gereedschap
- Mes
- Snijplank
Bereiding
Reiniging van de pijlinktvissen
Ik raad aan om de pijlinktvissen schoon te laten maken door je vertrouwde visboer.
Zo niet, ga dan verder met het schoonmaken van de pijlinktvissen.
Je hebt nodig:
– mes;
– snijplank;
– schaar.HOE DE PIJLINKTVISSEN TE REINIGEN gesloten zakken
– trek de kop eruit: ook de ingewanden en de inktzak komen mee;
– verwijder de ruggengraat;
– haal de huid eraf;
– snijd de kop net boven de ogen;
– haal de snavel uit de tentakels;
– spoel de zak en tentakels grondig af, zowel binnen als buiten.
Met deze methode krijg je gesloten zakken die je heel kunt koken of in ringen kunt snijden.HOE DE PIJLINKTVISSEN TE REINIGEN open zakken
– leg de pijlinktvis op een snijplank;
– open de zak verticaal met een schaar;
– verwijder ingewanden, inktzak, kop en tentakels in één geheel;
– verwijder de ruggengraat;
– haal de huid eraf;
– snijd de kop net boven de ogen;
– haal de snavel uit de tentakels;
– spoel de zak en tentakels grondig af.
Met deze methode, ook geschikt voor minder ervaren personen, krijg je open zakken die je heel kunt koken of in stukjes kunt snijden, niet in ringen.
Haal de pijlinktvissen minstens een half uur voor het koken uit de koelkast.
Kook de pijlinktvissen
Breng in een pan ruim gezouten water aan de kook en voeg de pijlinktvissen toe, in ringen of stukjes gesneden.
Laat 10 minuten koken.
Giet de pijlinktvissen af, koel ze af onder stromend water en laat ze goed uitlekken.Breng op smaak in een kom met:
– een snufje zout;
– een snufje peper;
– een snufje grof gehakte rode peper;
– gehakte peterselie;
– citroensap;
– een druppeltje extra vierge olijfolie.Voeg de groenten toe.
Ik heb stukjes venkel toegevoegd.
Je kunt de klassieke versie maken met stukjes wortel en selderij.Serveer op een bord.
Je zeesalade met pijlinktvis en groenten is klaar.
Eet smakelijk!
Bewaren, tips en variaties
Als alternatief voor pijlinktvis kun je inktvis gebruiken.
De pijlinktvissalade blijft een dag goed in de koelkast in een luchtdichte container.
Als je het van tevoren wilt bereiden, bewaar de gekookte pijlinktvissen zonder dressing tot 2 dagen en voeg de groenten en olie pas bij het serveren toe.
Voor een smaakvollere variant voeg kappertjes en olijven toe.
Het is perfect om mee te nemen, in een thermische container of koelbox.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Schaaldieren en cholesterol
In ons voedingsschema zijn pijlinktvissen, inktvissen, octopussen en sepia opgenomen in de categorie ‘af en toe consumeren’.
Hoewel het schelpdieren met mager vlees zijn, zijn ze een bron van cholesterol, waarvan de inname beperkt moet blijven.
De voedingsrichtlijnen adviseren een cholesterolinname lager dan 300 mg per dag, een limiet die kan dalen tot 200 mg per dag in gevallen van hypercholesterolemie en hyperglykemie.
