De zeesalade met pijlinktvissen en groenten is een makkelijk en snel te bereiden zeevruchtenvoorgerecht dat ook nog eens goedkoper is dan de traditionele octopussalade.
In tegenstelling tot wat men denkt, is het vlees van pijlinktvissen niet taaier dan dat van calamares, maar juist knapperiger; bovendien zorgt deze verkeerde overtuiging ervoor dat ze ook veel goedkoper zijn.
Het is een veelzijdige, frisse en lichte zeesalade.
Ik heb rauwe en knapperige groenten toegevoegd.
Een makkelijke en snelle zeesalade die vooral tijdens feestdagen kan worden gemaakt, vooral als er veel gerechten moeten worden bereid.
Het kan als voorgerecht of als hoofdgerecht worden geserveerd.
Als alternatief voor pijlinktvissen kun je calamares kopen.
In ons voedingsschema behoren octopus, calamares, sepia’s en pijlinktvissen tot de voedingsmiddelen met twee sterren, oftewel ** die af en toe geconsumeerd moeten worden.
Ondanks dat het magere schelpdieren zijn, vormen ze namelijk een bron van cholesterol waarvan de inname beperkt moet worden.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 400 g pijlinktvissen
- n.v.t. venkel
- 1 snufje zout
- 1 snufje gemengde peperkorrels (met molen)
- 1 snufje rode peper (grof gehakt)
- n.v.t. gehakte peterselie
- 1 druppel azijn
- 1 druppel extra vierge olijfolie (rauw)
- kappertjes
- olijven
- wortel
- selderij
Benodigdheden
- Snijplank
- Schaar keukenschaar
- 1 Vergiet
- 1 Pan
- 1 Kom
Bereiding
Ik raad aan om de pijlinktvissen bij je vertrouwde visverkoper te kopen en ze al schoongemaakt te vragen.
Anders ga je verder met het schoonmaken van de pijlinktvissen.
Je hebt nodig:
– snijplank;
– schaar.HOE PJINKTVISSEN SCHOON TE MAKEN
• trek de tentakels eruit, verwijderd uit de zak;
• op deze manier komen ook de ingewanden en de inktzak mee;
• ga verder met het schoonmaken van de zak door de huid te trekken en de ruggengraat te verwijderen;
• ga verder met het schoonmaken van de tentakels door de snavel te verwijderen;
• spoel de zak [aan de buiten- en binnenkant] en de tentakels goed af onder stromend water.
Met deze methode krijg je gesloten zakken die je in hun geheel kunt koken of in ringen kunt snijden.HOE PJINKTVISSEN SCHOON TE MAKEN – makkelijke en snelle methode
• leg de pijlinktvis op een snijplank;
• snijd de zak met een schaar verticaal open;
• verwijder ingewanden en inktzak [zorg ervoor dat je ze niet breekt] samen met de tentakels in één geheel;
• maak de zak zorgvuldig schoon door de huid te trekken en de ruggengraat te verwijderen;
• maak de tentakels schoon door het bovenste deel waar de ogen zitten te verwijderen en de snavel eruit te trekken;
• spoel de zak en de tentakels goed af onder stromend water.
Met deze methode, die ook geschikt is voor minder ervaren visreinigers, krijg je open zakken die je in hun geheel kunt koken of in stukjes kunt snijden niet in ringen.Haal de pijlinktvissen minstens een half uur voor het koken uit de koelkast.
Gekookte pijlinktvissen
Breng in een pan een ruime hoeveelheid gezouten water aan de kook en voeg de in ringen of stukjes gesneden pijlinktvissen toe.
Laat 10 minuten koken.
Giet de pijlinktvissen in een vergiet, koel ze af onder stromend water en laat ze goed uitlekken.Doe de pijlinktvissen in een kom.
Breng op smaak met:
• een snufje zout;
• een snufje peper;
• een snufje gehakte rode peper;
• gehakte peterselie;
• een druppel azijn;
• een straaltje rauwe olie;
en meng.Ik heb mijn pijlinktvissalade met groenten eenvoudig gemaakt door de venkel toe te voegen.
Je kunt toevoegen:
• wortelen;
• selderij;
en op smaak brengen met:
• kappertjes
• olijven.Serveer op een bord.
Je zeesalade met pijlinktvissen en groenten is klaar.
Eet smakelijk!
… als alternatief voor de zeesalade met pijlinktvissen en groenten:
• salade van gekookte en gesneden pijlinktvis tentakels;
nog makkelijker en sneller, bereid met diepgevroren gekookte en gesneden tentakels van gigantische pijlinktvissen, verkrijgbaar verpakt of los op gewicht aan de verse visbalie of de diepvriesbalie.
• octopussalade met groenten;
• sepiasalade met groentjes.
Notities
Notities
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Hoe bewaar je zeesalade?
Bewaar de zeesalade in de koelkast in een luchtdichte container of in een kom afgesloten met plasticfolie.
De zeesalade blijft 1-2 dagen goed in de koelkast.
