Thuis hebben we nooit kant-en-klare bouillonblokjes gekocht: mijn moeder heeft zich toegelegd op de zelfgemaakte productie van deze smakelijke en veelzijdige lichte groentebouillonblokjes zonder zout en zonder koken, om in te vriezen en altijd bij de hand te hebben.
Het is een eenvoudig recept met slechts drie soorten groenten – wortelen, uien en bleekselderij – en extra vergine olijfolie.
Eenmaal geprobeerd, voor smaak en gemak, wil je niet meer zonder.
De lichte groentebouillonblokjes en de lichte en snelle groentebouillon die ermee gemaakt wordt, vormen verteerbare en lichte basis die het mogelijk maakt om te koken en op smaak te brengen terwijl je de hoeveelheid olie tijdens het koken beperkt.
Je zult het vinden als optioneel ingrediënt in veel recepten op de blog.
100% plantaardig.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Kookmethodes: Zonder koken
Ingrediënten
Het is een eenvoudig recept met slechts drie soorten groenten en extra vergine olijfolie.
- 4 wortelen
- 2 uien
- 1 bleekselderij (stengels)
- 250 ml extra vergine olijfolie (ongeveer, rauw)
Aanbevolen gereedschap
Zelf bouillonblokjes maken was nog nooit zo eenvoudig!
Om ze te maken, heb je een keukenrobot of een blender/mixer met stevige messen nodig.
- Mes
- Snijplank
- Ijsblokjesvorm
Voorbereiding
Reinig en was de groenten grondig:
– schil de wortelen en verwijder de uiteinden;
– pel de uien en verwijder de uiteinden;
– ontdoe de bleekselderij van bladeren en uiteinden.
Giet de olie in de kom van de keukenrobot.
Voeg de in stukken gesneden groenten toe en hak tot je een homogeen mengsel krijgt.Als het mengsel te droog is, voeg dan beetje bij beetje extra olie toe.
De kleur van het mengsel varieert afhankelijk van de hoeveelheid van elke groente: meer oranje, meer geel, meer groen.
Je zelfgemaakte lichte groentebouillonblokjes zonder zout en zonder koken zijn klaar om ingevroren te worden.
Het toevoegen van olie aan de bereiding van de groentebouillonblokjes zorgt voor hun conservering.
De hoeveelheid olie per blokje is minimaal.
Om te voorkomen dat het bakt, gebruik het samen met water of andere vloeistoffen.In geval van bouillonrijke pasta gerechten, om pieken in de bloedsuikerspiegel te voorkomen, is het raadzaam de pasta apart te koken, deze vervolgens af te spoelen en aan de apart bereide bouillon toe te voegen; op deze manier wordt het zetmeel dat door de pasta in het kookwater is vrijgekomen, verwijderd.
Kook de pasta apart van de bouillon.
Giet af en spoel goed af onder stromend water om het vrijgekomen zetmeel te verwijderen.
Voeg het toe aan de apart bereide bouillon.Op deze manier verlaag je de glycemische belasting van het gerecht en maak je het beter beheersbaar en lichter, zonder het comfort van de pastina in bouillon op te geven.
De pasta in groentebouillon is een hoofdgerecht – bron van koolhydraten – vegetarisch en gemakkelijk in balans te brengen door een eiwitbron en groenten toe te voegen, zodat je een gebalanceerde maaltijd of een eenpansgerecht kunt samenstellen dat helpt om de bloedsuikerspiegel stabiel te houden.
De zelfgemaakte lichte groentebouillonblokjes en de zelfgemaakte tomatensaus zonder suiker of olie tijdens het koken zijn mijn twee onmisbare basis voor een gezonde en snelle keuken.
Bewaring, tips en variaties
Bewaar de lichte groentebouillonblokjes in de vriezer door ze direct na de bereiding in te vriezen:
– giet het mengsel in ijsblokjesvormen;
of:
– giet het mengsel in aluminium bakjes bekleed met bakpapier, laat bevriezen en snijd in blokjes;
overbrengen en bewaren in diepvrieszakken.
Het blijft tot 3 maanden houdbaar in de vriezer.
Eén blokje groentebouillon is voldoende om tot 400 ml-600 ml water op smaak te brengen, afhankelijk van de gewenste smaakintensiteit.
Los een groentebouillonblokje op in warm of koud water om een lichte en snelle groentebouillon te verkrijgen.
Voeg een groentebouillonblokje toe om recepten op basis van groenten, peulvruchten, vlees en vis op smaak te brengen en als basis voor een lichte sauté zonder extra olie toe te voegen tijdens het koken.
Onmisbaar bij de bereiding van risotto’s, soepen en stoofschotels.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Over de wortel
Koken verandert de glycemische index van de wortel: rauw voedsel GI 30, gekookt voedsel GI 85, maar de hoeveelheid die in de bereiding wordt gebruikt, is klein en wordt verdeeld over de porties, dus over het algemeen is de impact op de bloedsuikerspiegel verwaarloosbaar.
Als je het liever hebt, kun je een kleinere hoeveelheid gebruiken in verhouding tot ui en bleekselderij of het helemaal weglaten.Kan ik andere groenten gebruiken?
Je kunt experimenteren met andere groenten, maar het basisrecept met wortelen, uien en bleekselderij is het meest uitgebalanceerd en veelzijdig.
Informatie over verpakte groentebouillon
Het percentage groenten dat ze bevatten is erg laag; ze hebben een hoog zoutgehalte en bevatten bovendien vetten en in sommige gevallen additieven zoals glutamaat.
Te vermijden of te beperken, vooral bij hyperglycemie.
