Het zelfgemaakte lichte ijskoekje met ricotta en volkoren koekjes rijk aan vezels is eenvoudig en snel te bereiden.
– met slechts twee basis ingrediënten is het in een paar minuten klaar;
– het wordt in de vriezer bewaard;
– zonder suiker of gezoet naar jouw behoeften.
Het is een uitstekend alternatief voor verpakt ijs zonder te overdrijven in suikers en vetten.
Het is een gezonde versie van het klassieke ijskoekje perfect voor hyperglycemie, prediabetes en type 2 diabetes en geschikt voor het hele gezin.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 6 Stuks
- Kookmethodes: Geen koken
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 12 volkoren droge koekjes
- 180 g koeienricotta
- n.v.t. pure chocoladedruppels
- 5 g kokossuiker (per 100 g ricotta)
- 1 druppel vloeibare zoetstof Diete.Tic (per 100 g ricotta)
Aanbevolen hulpmiddelen
- Blender met elektrische garde
- Spuitzak wegwerp
- Bakplaat bekleed met bakpapier
- Mes
Bereiding
Ricotta kan soms van nature een beetje zout zijn, pas dit aan door te proeven.
Ricottacrème zonder suiker
Meng en bewerk de ricotta zonder suiker tot een gladde crème.
Eventueel kun je enkele smakelijke pure chocoladedruppels toevoegen.Als je de ricottacrème liever zoeter hebt
Meng en bewerk de ricotta met kokossuiker of de zoetstof die je normaal gebruikt.
Pas de zoetheid aan jouw persoonlijke smaak aan en verminder de dosering geleidelijk: het gehemelte went eraan.Aanbevolen doseringen:
– kokossuiker: ongeveer 5 g per 100 g ricotta;
– vloeibare zoetstof – bijvoorbeeld Diete.Tic: ongeveer 1 druppel per 100 g ricotta.Doe de ricottacrème, zoet of zonder suiker, in een spuitzak – je kunt een wegwerpzak gebruiken.
– volkoren droge koekjes rijk aan vezels, ORO saiwa fibrattiva gekenmerkt door goede glycemische reacties – de regel blijft altijd om het op jezelf te testen.
Als je specifieke intoleranties hebt, kies dan een koekje dat aan jouw behoeften voldoet.Plaats in een met bakpapier beklede bakplaat of een aluminium bak:
– laag koekjes;
– laag ricottacrème;
– laag koekjes.Plaats in de vriezer voor ongeveer 3 uur.
Na ongeveer 3 uur:
– haal de bakplaat of aluminium bak uit de vriezer;
– snijd de ijskoekjes met een mes;
– wikkel ze een voor een in bakpapier en plaats ze opnieuw in de vriezer.Op deze manier kun je gemakkelijk één ijskoekje tegelijk pakken!
Je zelfgemaakte lichte ijskoekjes zijn klaar.
Eet smakelijk!
Bewaren, tips en variaties
Bewaren en tips voor het beste genot
Bewaar de lichte ijskoekjes tot 1 maand in de vriezer.
Een uur voordat je het consumeert, verplaats je het ijskoekje van de vriezer naar de koelkast zodat het de juiste consistentie bereikt: niet te hard en niet te zacht maar romig en aangenaam om te bijten.
Smaakvarianten
Personaliseer de ricottacrème voor je ijskoekjes door naar smaak toe te voegen:
– ongezoet cacaopoeder;
– kaneelpoeder;
– pistachemeel;
– druppels of schilfers van pure chocolade;
– enkele druppels vanillearoma.
Probeer ze ook in twee smaken!
Voor een extra touch, omhul de randen met gehakte noten: amandelen, hazelnoten, pistachenoten.
Ricotta- en yoghurtcrème variant
Voor een nog lichtere vulling, kun je een ricotta- en yoghurtcrème maken:
– 120 g ricotta;
– 80 g magere witte of Griekse yoghurt.
We gunnen ons deze af en toe als licht dessert na de maaltijd of als een frisse snack op warme dagen.
Zoals professor Enzo Bonora in het algemeen suggereert
Het is belangrijk om, vooral bij diabetes, ervaring op te doen met de impact van dit en alle andere voedingsmiddelen op de bloedsuikerspiegel. Dit betekent dat je de bloedsuikerspiegel meet voordat je het eet en twee uur erna. Bij voorkeur meer dan eens om betrouwbaardere informatie te verkrijgen. Als de glycemische verhoging beperkt is [minder dan 50 mg], kan er een “groene sticker” op dat voedsel worden geplaatst. Anders kun je het beter vermijden.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik de ricotta vervangen door een ander ingrediënt?
Ja, je kunt een gemengde crème van ricotta + Griekse yoghurt gebruiken voor een lichtere textuur of een plantaardige yoghurt als je lactose-intolerant bent of een veganistische versie wilt.
Kan ik een ander type koekje gebruiken?
Ja, maar het is beter om volkoren koekjes te kiezen die rijk zijn aan vezels en met een goed voedingsprofiel.
Als je specifieke intoleranties hebt, kies dan een koekje dat aan jouw behoeften voldoet.Is het ijs geschikt voor kinderen?
Ja, vooral in de versie zonder toegevoegde suiker en met eenvoudige ingrediënten.
Het is een uitstekend alternatief voor verpakte ijsjes, lichter en gezonder.
Gebruik een koekje dat geschikt is voor hun behoeften.
