Vandaag maken we de zelfgemaakte tomatensaus met het recept van mama aangepast aan onze behoeften: zonder toevoeging van suiker en zonder gebruik van olie tijdens het koken, geschikt voor hyperglycemie, prediabetes en type 2 diabetes.
De zelfgemaakte tomatensaus zonder suiker is van nature zoet.
De zelfgemaakte tomatensaus zonder olie tijdens het koken is een verteerbare en lichte saus.
Ik ben opgegroeid in een familie van boeren, van opa tot papa tot oom.
Zolang ik me kan herinneren, hebben we altijd zelfgemaakte tomatensaus gemaakt met verse tomaten.
Mijn moeder heeft nooit kant-en-klare passata gekocht.
Dit is een familie recept, doorgegeven van mijn grootmoeder van vaderskant Francesca aan mijn moeder: mijn vader eet alleen deze saus en mama maakt het het hele jaar door, daarom gebruiken we zelden conserven.
Fluweelzacht en zonder zaden of rustiek, naar smaak!
Je zult het als ingrediënt vinden in veel recepten op de blog.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
Kies variëteiten zoals datterini, perini of pixel en voeg een ui toe voor een natuurlijk zoete saus.
- 1 kg tomaten (datterini, perini of pixel, eventueel gemengd)
- 1 ui (gepureerd of geraspt of heel)
- q.b. water
- 2 teentjes knoflook
- 50 ml water
- blaadjes basilicum
- 1 theelepel zout
Voorgestelde hulpmiddelen
- Mes
- Snijplank
- Hakmolen of Mixer
Bereiding
Was de tomaten goed, verwijder het steeltje en snijd de schil met een mes in.
Pureer of rasp de ui fijn of laat hem heel als je hem na het koken wilt verwijderen.
In een grote pan:
– giet een beetje water op de bodem;
– voeg de ingesneden tomaten en de ui toe.Kook op een middelhoog vuur, roer en druk de tomaten met een houten lepel om het sap eruit te laten komen.
Laat ongeveer 10 minuten koken met een deksel op middelhoog vuur en roer regelmatig.
Zet het vuur uit en laat afkoelen.Als ze afgekoeld zijn:
– pureer de tomaten met een staafmixer;
– zeef de gepureerde tomaten door een zeef of een vergiet, met behulp van een lepel, om schillen en zaden te verwijderen.
Op deze manier krijg je een tomatensaus met een vloeibare en fluweelachtige consistentie zonder zaden.
Als je daarentegen een rustieke saus met zaden verkiest, gebruik dan de klassieke passata.
In een sauspan:
– bak 1-2 hele en ingesneden knoflookteentjes in 50 ml water;
voeg de gezeefde tomatensaus toe.
Breng op smaak met basilicumblaadjes.Laat ongeveer 10 minuten koken met een deksel op middelhoog vuur tot de saus ingedikt is.
Verwijder de knoflook en pas het zout aan.Je zelfgemaakte tomatensaus zonder suiker en zonder gebruik van olie tijdens het koken is klaar!
De pasta met tomatensaus is een klassieker van de Italiaanse keuken.
Kies een volkoren pastavorm en je brengt een gezond gerecht met een lagere glycemische impact op tafel.Kook de pasta, spoel deze af onder stromend water en laat uitlekken voordat je het mengt.
Meng met de tomatensaus en maak af met een snufje geraspte kaas zoals caciocavallo, Grana of Parmezaan en een scheutje extra vierge olijfolie rauw.
De zelfgemaakte tomatensaus is een natuurlijk, gezond en veelzijdig basis ingrediënt.
– saus voor hoofdgerechten;
– saus voor pizza;
– om op smaak te brengen in plaats van tomatenpuree voor een meer verteerbaar en licht resultaat;
– om peulvruchten, soepen en stoofschotels op smaak te brengen;
– voor de bereiding van sauzen en ragout, smaakmakers en ragout op basis van groenten, peulvruchten, vlees en vis.De zelfgemaakte tomatensaus zonder suiker en zonder gebruik van olie tijdens het koken en de zelfgemaakte lichte plantaardige bouillon zonder zout zijn mijn twee onmisbare basisproducten voor een gezonde en snelle keuken.
Bewaring, tips en variaties
Giet de saus warm of koud in glazen potten of flessen met schroefdeksel, ideaal voor jam of sap.
Bewaar de tomatensaus:
– in de koelkast tot 3-4 dagen;
– in de vriezer tot 3 maanden.
– giet de tomatensaus in ijsblokjesvormen;
of giet het in bakplaten, laat het invriezen en snijd het dan in blokjes en bewaar in diepvrieszakken;
om blokjes klaar voor gebruik te hebben, perfect om te kruiden en op smaak te brengen.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Wist je dat?
Tomaten zijn vruchten, geen groenten!
Ze bevatten natuurlijke suikers zoals fructose en glucose.
De inhoud hangt af van verschillende factoren, waaronder: de variëteit, de rijpheid, de teeltomstandigheden en de beschikbaarheid van voedingsstoffen zoals kalium.Hoe de zuurheid van tomatensaus zonder suiker te corrigeren
Ui
Ui verzacht de tomatensaus op natuurlijke wijze.
Je kunt het gepureerd of geraspt toevoegen of heel laten – om het aan het einde van het koken te verwijderen.
Een ui voor een pan saus heeft een lage glycemische impact en het effect van natuurlijk zoeten vermijdt toegevoegde suikers die zeker problematischer zouden zijn.
Natriumbicarbonaat
Voeg aan het einde van het koken een mespuntje natriumbicarbonaat toe.
De saus begint licht te schuimen: roer goed en laat een paar minuten sudderen.Waarom tomatensaus thuis maken?
Conserven met tomaten, passata en kant-en-klare sauzen bevatten vaak toegevoegde suikers en andere ingrediënten die kunnen bijdragen aan een verhoging van de bloedsuikerspiegel, lees de ingrediënten goed.
De zelfgemaakte tomatensaus zonder suiker is een natuurlijk zoete saus.
De zelfgemaakte tomatensaus zonder olie tijdens het koken is een verteerbare en lichte saus.Kan iemand met diabetes tomatensaus eten
Tomatensaus is een gezonde saus, maar in sommige gevallen van hyperglycemie, prediabetes en type 2 diabetes kan het bijdragen aan een verhoging van de bloedsuikerspiegel.
Dit kan afhangen van verschillende factoren:
– het type saus dat wordt gebruikt;
– de geconsumeerde hoeveelheid;
– combinaties;
– individuele reactie.
Tips
Kies voor een thuis bereide tomatensaus zonder suiker of olie tijdens het koken die in gematigde hoeveelheden wordt gebruikt, en let altijd op de porties en combinaties.
De glycemische piek hangt niet alleen af van de saus, maar ook van wat we ermee eten:
– begin de maaltijd met een grote portie rauwe groenten of gekookte groenten;
– kies een volkoren pastavorm;
– combineer de tomatensaus met voedsel dat rijk is aan vezels, eiwitten en gezonde vetten om de maaltijd in balans te brengen;
verbetert de glycemische respons.
Hoe dan ook, de glycemische respons blijft persoonlijk: sommige mensen verdragen tomatensaus goed, terwijl anderen zelfs bij kleine hoeveelheden een verhoging van de bloedsuikerspiegel registreren.
Meet de bloedsuikerspiegel na de maaltijd om te begrijpen hoe je lichaam reageert.
