De zoetzure spruitjes light worden eerst gekookt en vervolgens zonder olie en zonder suiker in de pan gebakken, wat een heerlijk bijgerecht oplevert.
Gekaramelliseerd effect.
Spruitjes zijn typisch wintergroenten en zijn okselscheuten.
Koop spruitjes die helder groen zijn en geen vergeelde bladeren hebben.
In Italië zijn ze in seizoen van november tot maart.
Enkele voedingsinformatie over spruitjes:
• ze zijn caloriearm en rijk aan mineralen;
• ze hebben een goed vezelgehalte;
• ze kunnen de opname van diuretica of antistollingsmiddelen beïnvloeden;
• ze worden afgeraden aan mensen met schildklieraandoeningen.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kookmethodes: Koken, Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 1 pakket spruitjes
- 1 snufje bicarbonaat
- 1 eetlepel pijnboompitten
- 1 snufje zout
- 1 snufje gemengde peperkorrels (met molen)
- 1 borrelglaasje appelazijn
- 2 druppels vloeibare zoetstof (Diete.Tic)
- q.b. water
- 1 draadje extra vergine olijfolie (rauw)
Voorbereiding
Snijd met behulp van een mes de basis van de spruitjes en verwijder de buitenste bladeren als ze beschadigd zijn.
Spoel de spruitjes af onder stromend water.
Breng in een pan gezouten water aan de kook.
Voeg de spruitjes en een snufje bicarbonaat toe zodat ze een heldere groene kleur behouden en laat 10 minuten koken.
Giet de gekookte spruitjes in een vergiet onder stromend water en wacht tot ze lauw of koud zijn.
Wikkel een handvol noten [amandelen of pijnboompitten, hazelnoten of walnoten] in een vel bakpapier en hak ze met behulp van een vijzel of vleeshamer en snijplank in grove stukken.
Snijd elke spruit doormidden.
Doe de doormidden gesneden spruitjes in een kom.
Breng op smaak met:
• een snufje zout;
• een snufje peper;
• azijn;
• twee druppels vloeibare zoetstof;
en meng.Verdeel de doormidden gesneden spruitjes in een pan met de snijkant naar beneden.
Laat 3 minuten bakken zonder ze aan te raken.Verdeel de noten over de spruitjes en roer om te bakken.
Sprenkel een beetje water over de spruitjes en roer nog een paar minuten tot het water is verdampt en de spruitjes een gekaramelliseerd uiterlijk hebben.
Dien op.
Besprenkel met een beetje rauwe olie.
Maal nog wat peper.Je zoetzure spruitjes light zijn klaar.
Eet smakelijk!
Je kunt het recept variëren door uien en/of appel toe te voegen.
Opmerkingen
Hyperglycemie, prediabetes en diabetes.
Hier vind je toegewijde recepten.
Vergeet niet:
• begin de maaltijd met een royale portie groenten [rauw of gekookt];
• een gebalanceerde maaltijd moet alle voedingsstoffen bevatten: koolhydraten, eiwitten, vetten & vezels;
• bereid het altijd met respect voor de verhoudingen en de combinaties aangegeven in je voedingsschema.
***
KOPIEER EN PLAK GEEN MATERIAAL VAN DE BLOG in het algemeen en vooral niet OP SOCIAL PROFIELEN EN GROEPEN [foto’s, ingrediënten, procedure – OOK NIET IN DE VORM VAN SAMENVATTING]: het is correct om je eigen foto’s van de uitgevoerde recepten te delen met vermelding van de bron, dus door naar de blog te linken waar het volledige recept te lezen is.
OM REDENEN VAN COPYRIGHT EN OOK VANWEGE HET VELE WERK DAT ERACHTER ZIT.
Dank je.
