Van alle soorten bonen, van borlotti tot cannellini, zijn zwarte ogen bonen mijn favoriet: klein, ovaal, crème van kleur en met een zwart oog ontwikkelen ze zich binnenin de sperziebonen groene peul die we als groente vers consumeren.
Ik heb genoteerd hoe je de zwarte ogen bonen bereidt in het basisrecept om te gebruiken als soep of voor het bereiden van voorgerechten, hoofdgerechten en bijgerechten.
Vergeet niet dat gedroogde peulvruchten moeten weken [12-24 uur], waarbij het water een paar keer moet worden ververst voordat ze goed worden afgespoeld voor het koken.
De bereiding van de zwarte ogen bonen vereist een weken van 12 uur en voor het koken gebruiken we de snelkookpan.
Ik maak ze vooral in de zomer klaar en gebruik ze voor de bereiding van zomerse recepten en vooral salades.
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 12 Uren
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Snelkookpan
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- gedroogde zwarte ogen bonen (2 porties)
- q.b. water
- q.b. zout
- 1 sliertje extra vierge olijfolie (rauw)
- 1 snufje gemengde peperkorrels (met molen)
Gereedschap
- 1 Vergiet
- 1 Kom of saladeschaal
- 1 Snelkookpan
Voorbereiding
Derichtlijnen voor een gezond dieetvermelden de volgendestandaard porties:
• verse, geweekte of ingeblikte peulvruchten 150 g;
• gedroogde peulvruchten 50 g.
⇒ onthoud datde hoeveelheden persoonlijk zijn.
Ik maak meestal meerdere porties klaar zodat ik een kleine en handige voorraad in de vriezer heb.
Strooi de droge bonen op een oppervlak en verwijder voorzichtig eventuele onzuiverheden en steentjes.
• Was en spoel de droge bonen grondig totdat het water helder is;
• laat de droge bonen 12 uur weken en ververs het water een paar keer;
• spoel de gehydrateerde droge bonen grondig af voordat je ze kookt.Anti-verspillingssuggesties
• gebruik een vergiet om de bonen te wassen en te spoelen;
• vang het gebruikte water op om het te gebruiken voor het besproeien van planten of voor andere niet-voedselbereidingen.De gehydrateerde en schoongemaakte bonen zijn klaar om in de pan te worden gegoten.
Inleiding
– raadpleeg de instructies van de handleiding die bij je model is geleverd;
– controleer of de ventielen schoon zijn;
– vul niet boven het aangegeven limiet in.***
In een snelkookpan, giet:
• de zwarte ogen bonen;
• water [twee keer het volume van de bonen];
sluit het deksel van de snelkookpan.Laat op hoog vuur koken totdat de ventiel de karakteristieke fluittoon maakt en stoom begint uit te komen.
Verlaag de vlam en laat nog ongeveer 25 minuten koken.
Zet het vuur uit, open de ventiel en wacht tot alle stoom is ontsnapt.
Open het deksel van de snelkookpan.Voeg aan het einde van de kooktijd* zout toe.
* om te voorkomen dat de buitenkant hard wordt waardoor de kooktijd van peulvruchten langer wordt.Je zwarte ogen bonen zijn klaar.
In het basisrecept om te gebruiken als soep of voor het bereiden van voorgerechten, hoofdgerechten, bijgerechten.
Omdat het een basisrecept is, kun je de uiteindelijke bereiding naar wens op smaak brengen.
Voeg een sliertje rauwe olie toe en maal de peper om er optimaal van te genieten.
Ik maak ze vooral in de zomer klaar en gebruik ze voor de bereiding van zomerse recepten en vooral salades om te kruiden met:
• een snufje zout;
• een snufje peper;
• enkele druppels azijn of citroensap;
• een sliertje olie;
• peterselie;
en afmaken met groenten naar keuze.
Het combineren met pasta, rijst of andere granen maakt het mogelijk om de eiwitten van de peulvruchten optimaal te absorberen.
De granen in deze gerechten compenseren namelijk de ontbrekende aminozuren in de peulvruchten waardoor een volledig aminozuurprofiel wordt verkregen.
Kies bij voorkeur voor volkoren granen.
Voor meer informatie: hoe combineer je peulvruchten in je dieet.
Opmerkingen
Hyperglykemie, prediabetes en diabetes.
Hier vind je toegewijde recepten.
Onthoud:
• begin de maaltijd met een royale portie groenten [rauw of gekookt];
• een gebalanceerde maaltijd moet alle voedingsstoffen bevatten: koolhydraten, eiwitten, vetten & vezels;
• bereid het altijd met respect voor de verhoudingen en voedingscombinaties die in je voedingsschema worden aangegeven.
***
NIET KOPIËREN EN PLAKKEN VAN MATERIAAL VAN DE BLOG in het algemeen en vooral NIET OP PROFIELEN EN GROEPEN OP SOCIALE MEDIA [foto’s, ingrediënten, methode – OOK NIET IN DE VORM VAN EEN SAMENVATTING]: het is juist om je eigen foto’s van uitgevoerde recepten te delen door de bron te vermelden, d.w.z. door de blog te linken waar het hele recept kan worden gelezen.
OM REDENEN VAN AUTEURSRECHT EN OOK WEGENS HET VELE WERK DAT ERACHTER ZIT.
Dank je.
