Vegan havermoutkoekjes zijn een gezonde en smakelijke keuze, perfect voor wie een licht gebakje zonder ingrediënten van dierlijke oorsprong wil. Rijk aan vezels en met een van nature rustieke smaak, combineren deze koekjes eenvoud en welzijn, waardoor ze ideaal zijn voor het ontbijt of een energieke pauze gedurende de dag. Dankzij hun veelzijdigheid kunnen ze worden verrijkt met gedroogd fruit, chocoladedruppels of specerijen, en bieden ze elke keer een andere en altijd heerlijke variant.
Hier vind je andere koekjesrecepten met volkorenmeel:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kooktijd: 15 Minuten
- Porties: 12
- Kookmethodes: Oven, Airfryer, Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 250 g havermoutmeel
- 250 g volkoren speltmeel
- 300 g margarine
- 130 g poedersuiker
- naar smaak vanille
- naar smaak citroenrasp
- 1 snufje zout
Stappen
Meng de droge ingrediënten
Doe in een kom het havermeel, speltmeel, suiker, (bakpoeder, indien gebruikt) en zout.
Voeg de vloeibare ingrediënten toe
Maak de margarine zacht en kneed deze, roer totdat je een homogeen deeg krijgt.
Voeg extra’s toe
Spatel chocoladedruppels of rozijnen erdoor als je wilt.
Vorm de koekjes
Neem kleine porties deeg en rol er bolletjes van, druk ze vervolgens lichtjes plat op een met bakpapier beklede bakplaat.Neem kleine porties deeg en rol er bolletjes van, druk ze lichtjes plat op een met bakpapier beklede bakplaat. Haal ze door havervlokken.
Bakken
Bak in een voorverwarmde conventionele oven op 180°C gedurende ongeveer 15–20 minuten.
Afkoelen
Laat de koekjes afkoelen: ze worden steviger en knapperiger.
Je kunt de suiker vervangen door geprakte banaan voor een natuurlijkere versie.
Als je ze zachter wilt, verkort de baktijd iets.
Ze blijven goed tot 3–4 dagen in een luchtdichte doos.
