En in de serie “van zoet naar hartig”, maken we vandaag de hartige zeppole, een alternatieve en onweerstaanbare versie die perfect is voor Vaderdag en voor San Giuseppe. Als je op zoek bent naar een origineel idee dat naar traditie verwijst maar dan anders, is dit recept precies wat je zoekt.

Het idee ontstond bijna per toeval, omdat mijn kinderen niet zo dol zijn op zoet, maar bij een hartige aanbieding nooit kunnen weerstaan. Zo nam ik de klassieke basis van de zeppole van San Giuseppe, zacht en spectaculair, en veranderde die in een elegant en super veelzijdig voorgerecht, ideaal voor een familiedrankje, een buffet of een speciale gelegenheid.

Het resultaat zijn mooie hapjes om te zien, licht en gemakkelijk te vullen, perfect om iets anders op tafel te zetten zonder het traditionele karakter te verliezen.

Een eenvoudig maar indrukwekkend recept dat praktisch nut en verfijnde presentatie combineert, bedoeld om te verrassen met smaak en originaliteit op de dag die aan vaders gewijd is of bij elke andere speciale gelegenheid.

Hieronder vind je het traditionele recept en de Bimby-versie.

Mogelijk interessant:

Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
Kosten: Gemiddeld
Bereidingstijd: 5 Minuten
Porties: 6
Kookmethodes: Oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: San Giuseppe, Vaderdag

Ingrediënten

150 ml water
80 g boter (in stukjes)
1 pizzico zout
120 g bloem
3 eieren (ongeveer 60 g elk)

Benodigdheden

Ik heb de Bimby gebruikt, maar ze zijn heel makkelijk te maken met een pan en garde.

Spuitzak
Bakplaat
Mes
Bakpapier

Stappen

Recept met de Bimby
Doe het water, de zachte boter in stukjes en het snufje zout in het mengsel en kook 5 minuten op 100 graden, snelheid 1. Voeg de bloem toe en meng 20 seconden op snelheid 4.
Haal het mengsel uit de kom en laat alles ongeveer 10/15 minuten afkoelen.
Tegelijkertijd verwarm je de oven voor op 200 graden en bekleed je een bakplaat met bakpapier.
Plaats de kom terug in zijn houder en voeg, met de messen draaiend, via het gat in het deksel de eieren één voor één toe.
Doe het deeg in een spuitzak, neem de beklede bakplaat en vorm de zeppole.
Traditioneel recept
Giet het water, de boter in stukjes en het zout in een pan met dikke bodem en zet op middelhoog vuur totdat de boter volledig is gesmolten en de vloeistof begint te sudderen.
Haal van het vuur en voeg de bloem in één keer toe, roer meteen krachtig met een houten lepel om klontvorming te voorkomen.
Zet terug op laag vuur en blijf roeren totdat het deeg compact wordt en zich gemakkelijk losmaakt van de wanden van de pan, en een samenhangende massa vormt. Op de bodem vormt zich een lichte laag, een teken dat de basis klaar is.
Doe het deeg in een kom en laat het 10-15 minuten afkoelen, zodat de eieren niet gaar worden wanneer je ze toevoegt.
Voeg de eieren één voor één toe, roer goed na elke toevoeging en wacht tot ze volledig zijn opgenomen voordat je de volgende toevoegt. Uiteindelijk moet je een glad, homogeen en stevig mengsel krijgen.
Bakken van de zeppole
Doe het deeg in een spuitzak, neem de beklede bakplaat en vormen we onze zeppole.
Bak ongeveer 20/25 minuten totdat ze goudbruin zijn en als ze klaar zijn zet je de oven uit en laat je de zeppole met de ovendeur op een kier nog ongeveer 10 minuten in de oven.
Haal ze vervolgens uit de oven en laat afkoelen.
Nu kunnen we ons bezighouden met de vulling.
Ik heb ze gevuld door ze doormidden te snijden en met behulp van een spuitzak te vullen met roomkaas.
Ik heb in de ene ge�arb. gekookte ham gedaan en in de andere bresaola en rucola toegevoegd.
Ik heb gedecoreerd met cherrytomaatjes.