De taart met pure chocolade is het ultieme gebak voor wie niet kan weerstaan aan de intense cacao. Het bijzondere van deze bereiding is de verleidelijke topping: een regen van grofgehakte pure chocolade die, verdeeld over het oppervlak voordat hij de oven ingaat, zichtbaar en uitnodigend blijft zonder in het beslag weg te zakken. Dankzij het gebruik van bloem type 1 en maïszetmeel blijft de kruim ongelooflijk luchtig en zacht, wat een perfect contrast vormt met de rijkdom van de in de basis aanwezige gesmolten chocolade en boter. Het is een huisgemaakt gebak dat heerlijk ruikt en van een eenvoudige snack een moment van puur genot kan maken. Volg mijn technische stappen voor een perfecte rijs en een onweerstaanbare afwerking!
Als je van chocoladedesserts houdt, probeer dan ook de zeer luchtige chocoladetaart zonder boter, melk en eieren of het brood met chocoladedruppels, perfect voor het ontbijt. Je kunt ook genieten van de warme chocolademelk met slagroom en gezouten karamel of de romige pure chocoladecrème. Mis zeker ook de klassieke chocoladetaart niet.
HIER vind je al mijn desserts
volg mijn pagina op FACEBOOK voor dagelijks veel heerlijke ideeën.
ANDERE CHOCOLADEDESSERTS
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 45 Minuten
- Porties: 8 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor jouw chocoladetaart
- 150 g pure chocolade
- 100 g boter
- 4 eieren
- 120 g suiker
- 200 g bloem type 1
- 50 g maïszetmeel
- 1 eetlepel bitter cacaopoeder
- 50 ml melk
- 1 zakje bakpoeder voor taarten
- 1 snufje zout
Gereedschap
Deze post bevat affiliatelinks
- Elektrische mixers
- Handgarde
- Springvorm 22 cm
Stappen voor de bereiding van de taart met pure chocolade
Om te beginnen met je taart met pure chocolade, smelt de chocolade met de boter au bain-marie of in de magnetron en roer tot je een glanzende, egale crème krijgt. Klop in een andere kom de eieren met de suiker met een elektrische mixer gedurende minimaal 5-6 minuten. Je moet een licht en zeer luchtig mengsel krijgen; deze technische stap is essentieel omdat de ingeslagen lucht ervoor zorgt dat je verleidelijke topping aan de oppervlakte blijft en niet naar de bodem van de vorm zakt tijdens het bakken.
Als je een goed opgeklopte basis hebt, voeg dan aan de eieren de bloem type 1, het maïszetmeel en het bakpoeder toe, die je eerder gezeefd hebt. Pak de handgarde en begin de droge ingrediënten voorzichtig door te scheppen met zachte bewegingen, terwijl je beetje bij beetje de melk toevoegt om het beslag soepel en werkbaar te houden. Het maïszetmeel is het technische ingrediënt dat de kruim van je heerlijk gebak bijzonder fluweelachtig maakt, en zo balanceert het de wat robuustere structuur van bloem type 1.
Maak de basis af door het zout en het bitter cacaopoeder toe te voegen en blijf roeren met de handgarde totdat de kleur egaal donker is zonder lichte strepen. Voeg tenslotte het mengsel van gesmolten chocolade en boter, inmiddels lauw, toe en meng zorgvuldig. Bereid een springvorm van 22 cm voor door deze met bakpapier te bekleden en giet het mengsel erin. Strijk het oppervlak glad met de achterkant van een lepel zodat het klaar is voor de finale garnering.
Het geheim van de aantrekkingskracht van deze taart is de finishing touch: neem wat pure chocolade, hak deze grof met een mes en verdeel royaal over het rauwe beslag. Bak op 180°, boven- en onderwarmte, gedurende 40-45 minuten. In die tijd zal de warmte de taart laten rijzen en de stukjes chocolade naar de oppervlakte brengen, waar ze in het oppervlak verankeren en een verleidelijke, ongelijke topping vormen. Doe altijd de satéprikker-test voordat je je huisgemaakte taart uit de oven haalt om te controleren of het hart gaar is.
Tips voor een perfect resultaat
Grove chocoladestukken: Hak de chocolade voor het oppervlak niet te fijn; grotere stukken geven dat rustieke en smaakvolle effect dat kenmerkend is voor je taart met pure chocolade.
Melk in een dun straaltje: Voeg de melk alleen toe als je ziet dat het beslag moeite heeft van de garde te glijden; de consistentie moet romig maar stevig blijven om de verleidelijke topping te kunnen dragen.
Afkoelen in de vorm: Laat het gebak volledig afkoelen voordat je het uit de vorm haalt; de chocolade op het oppervlak moet stabiliseren zodat de randen bij het snijden van de plak niet vies worden.
Leuke varianten
Rietsuiker: Vervang een deel van de witte suiker door rietsuiker om een karamelsmaak toe te voegen die het bittere van de pure chocolade benadrukt.
Gehakte noten: Voeg amandelen of walnoten toe, grof gehakt, samen met de chocolade op het oppervlak voor een onvergetelijke knapperige tegenhanger.
Geur van koffie: Los een theelepel oploskoffie op in het beslag samen met het cacaopoeder om de chocoladesmaak nog dieper en omsluitender te maken.
Bewaren
Onder een stolp: De taart blijft zacht gedurende 3-4 dagen op kamertemperatuur.
Natuurlijke vochtigheid: Dankzij de gesmolten chocolade in het beslag wordt de taart niet droog en behoudt hij zijn luchtigheid ook de dag erna.
Opwarmen: Wil je de verleidelijke topping licht laten smelten, verwarm dan een plak 5-10 seconden in de magnetron voordat je hem serveert.
Nu is het jouw beurt!
De taart met pure chocolade met zijn rustieke en royale topping is de droom van elke liefhebber van huisgemaakte desserts. Hij is mooi om te zien en nog lekkerder om te eten.
Vind je het effect van grofgehakte chocolade op het oppervlak leuk of geef je de voorkeur aan een gladde glazuur? Laat het me weten in de reacties of de satéprikker schoon uit de taart kwam en of deze verleidelijke topping je gasten al bij de eerste blik heeft veroverd!
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Waarom blijft de chocolade aan de oppervlakte liggen?
Het beslag is, dankzij bloem type 1 en het opkloppen van de eieren, voldoende dicht en stevig om het gewicht van de gehakte chocolade te dragen, waardoor deze niet wegzakt.
Wat te doen als het oppervlak te donker wordt?
Elke oven is anders; als je na 30 minuten vindt dat je verleidelijke topping al erg donker is, bedek de vorm dan met aluminiumfolie tot het einde van de baktijd.
Mag ik een tulbandvorm gebruiken?
Ja, maar houd er rekening mee dat de baktijd mogelijk met ongeveer 5-10 minuten kan afnemen, controleer je heerlijke gebak dus goed.
