De brioche konijntjes die ik voor de paastafel heb gemaakt, zijn zo schattig dat ik heb besloten ze als naambordjes te gebruiken door een gekleurd lintje om hun nek te binden met een kaartje waarop ik de naam van elke gast heb geschreven. Ze zijn zo zacht, geurig, vrolijk en ook perfect als broodvervanging aan tafel, misschien geserveerd in een mooie gekleurde mand.
Het deeg is heel gemakkelijk te maken. Het is een eenvoudig neutraal briochedeeg, perfect om te combineren met een hartig gerecht, vleeswaren of kazen, of met iets zoets zoals chocolade van paaseieren.
Dit recept voor paasbrioche konijntjes is absoluut een must-make, en net als de Napolitaanse tortano of de paaskaas pizza mogen ze niet ontbreken op de paastafel!
Laten we samen het recept ontdekken…
Ik laat je ook:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 4 Uren
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 10 Stuks
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Pasen
- Stroom 177,01 (Kcal)
- Koolhydraten 26,33 (g) waarvan suikers 7,35 (g)
- Eiwitten 4,83 (g)
- Vet 6,13 (g) waarvan verzadigd 3,55 (g)waarvan onverzadigd 2,15 (g)
- Vezels 0,79 (g)
- Natrium 7,04 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 55 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de brioche konijntjes
- 8 g verse gist
- 100 ml halfvolle melk (kamertemperatuur)
- 1 ei (gemiddelde maat)
- 150 g Manitoba bloem
- 125 bloem 00
- 60 g suiker
- 60 g boter
- 1 stok vanille (zaadjes)
- 1 eigeel
- 1 eetlepel halfvolle melk
Gereedschap
- Keukenrobot
- Kom
Hoe maak je brioche konijntjes
In de kom van de keukenrobot met klopper doe ik de melk, de verkruimelde verse gist, het ei, de suiker en de vanillezaadjes en meng goed. Ik voeg de samen gezeefde bloem toe en vervang de klopper door de deeghaak, zet de keukenrobot op lage snelheid aan, voldoende tijd om het deeg samen te laten komen.
Wanneer het deeg zich aan de haak begint te hechten, voeg ik beetje bij beetje de zachte boter in stukjes toe en blijf mixen op een gematigde snelheid totdat het deeg mooi homogeen en aan de haak gehecht is. Ik stort de kom op een werkblad, kneed een paar minuten met de hand en plaats het daarna in een grote kom bedekt met een doek en laat het rijzen in de oven met het lampje aan tot het in volume verdubbeld is, dit duurt ongeveer 4 uur.
Wanneer het deeg is verdubbeld, leg ik het op het werkblad. Ik verdeel het deeg in 10 stukjes van 55 g. Van elk stukje neem ik 40 g voor het lijfje, 10 g voor het hoofd en 5 g voor de pompon van de staart.
Met die van 40 g maak ik een koord dat ik op zichzelf spiraalsgewijs rol, van het stukje van 10 g maak ik een balletje en knip een uiteinde met een schaar en van het kleinste stukje maak ik de staart. Ik leg de konijntjes op een met bakpapier beklede bakplaat, voeg het hoofd en de staart toe met behulp van een beetje water en laat ze ongeveer een uur rijzen.
Ik klop in een schaaltje een eigeel met de melk, bestrijk de konijntjes en bak ze in een voorverwarmde oven op 180° ongeveer 25 minuten tot goudbruin.
Nadat ze uit de oven zijn gehaald, heb ik met een tandenstoker de oogjes gemaakt, anders kun je voor het bakken een chocoladedruppel toevoegen.
Vrolijk Pasen aan iedereen!
Bewaring
De paasbrioche konijntjes blijven een paar dagen goed onder een glazen stolp, of je kunt ze na het bakken invriezen.
