De prachtige Cream tart is perfect om een verjaardag, Moederdag of Valentijnsdag te vieren. Het is een dessert bestaande uit twee lagen sablé zanddeeg afgewisseld met mascarponecrème of camy cream, maar het bijzondere is dat de laatste laag op duizend manieren kan worden versierd, met macarons, eetbare bloemen, koekjes, suikertjes, geef je fantasie de vrije loop. Bovendien kun je het in verschillende vormen maken, zoals bijvoorbeeld letters, cijfers, een kerstboom, rond, vierkant afhankelijk van de gelegenheid die je wilt vieren.
De vorm die ik heb gekozen is een hart en ik heb de sjabloon gemaakt door met de hand een tekening te maken op een wit A4-blad en de afmetingen zijn 20×20. De cream tart is uitgevonden door de beroemde Israëlische banketbakker Adi Klinghofer en op het web vind je foto’s van haar prachtige creaties. Laten we nu verder gaan met het recept, laten we het samen bereiden.
Probeer ook:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 545,93 (Kcal)
- Koolhydraten 50,85 (g) waarvan suikers 21,86 (g)
- Eiwitten 8,42 (g)
- Vet 36,11 (g) waarvan verzadigd 17,42 (g)waarvan onverzadigd 6,36 (g)
- Vezels 1,09 (g)
- Natrium 92,97 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de cream tart
- 300 g bloem 0
- 125 g boter
- 100 g poedersuiker
- 1 ei
- 1 eidooier
- 1 snufje zout
- 5 g bakpoeder
- 250 g mascarpone
- 150 ml verse slagroom
- 100 g gecondenseerde melk
- 4 macaron
- glitter suiker
- kersen (gekonfijte rode)
Je hebt nodig
- Spuitzak
- Kom
- Bakpapier
- Elektrische kloppers
De cream tart voorbereiden
In een kom leg ik de koude boter in stukjes, de geraspte citroenschil en de bloem, ik werk het mengsel snel met de handen tot het zanderig is. Dan voeg ik de poedersuiker en de eidooiers toe, ik kneed snel tot een homogeen deeg dat ik in plasticfolie wikkel en minstens 6 uur in de koelkast laat rusten.
Ik haal het sablé deeg uit de koelkast en verdeel het in twee delen. Op het werkblad rol ik met de deegroller het eerste stuk sablé deeg uit op bakpapier tot een dikte van ongeveer 1/2 cm. Ik plaats de hartvorm die ik eerder uit een A4-blad had gemaakt (20 x 20 cm) en ik snijd het met een mes en prik het met de tanden van een vork.
Ik breng het over op een bakplaat en zet het ongeveer tien minuten in de vriezer, zodat het tijdens het bakken zijn vorm behoudt. (Deze stap moet voor beide bodems worden uitgevoerd).
Na het rusten bak ik in een voorverwarmde oven op 170° met ventilatie voor ongeveer 15/17 minuten. Wanneer het licht goudbruin is, haal ik het uit de oven en ga ik op dezelfde manier verder met het andere deeg; eenmaal gebakken moeten ze goed afkoelen voordat de cream tart wordt samengesteld. (Je kunt de bodems ook een dag van tevoren bereiden).
In een kom klop ik met de elektrische kloppers de goed koude slagroom stijf en zet het apart. In een andere klop ik de mascarpone romig en homogeen en voeg dan de gecondenseerde melk in een dunne stroom toe en krijg een mooie gladde crème. Dan voeg ik de slagroom toe en meng ik met een spatel, onze camy cream is klaar.
Nou, hier ben ik op het mooiste moment van het recept, de assemblage en decoratie.
Ik plaats het eerste hart sablé op het bord, vul de spuitzak met een gladde mondstuk met camy cream en decoreer met toefjes crème. Ik leg het tweede hart erbovenop, decoreer het met crème en dan kun je je fantasie de vrije loop laten. Met eetbare bloemen, witte of gekleurde meringues, vers fruit, gedroogd fruit, chocolaatjes, macarons, marshmallows, gekleurde suikertjes, of zoals ik deed, maakte ik van het overgebleven deeg kleine koekjes, kortom de mogelijkheden zijn eindeloos en de creativiteit kent geen grenzen!
Susy’s Tip voor de cream tart
Je kunt het sablé deeg tot drie dagen van tevoren bereiden en in de koelkast bewaren gewikkeld in plasticfolie.
Bak het zanddeeg de dag ervoor en bewaar het op een droge, afgesloten plek.
De taart moet niet langer dan drie uur voor het serveren worden samengesteld anders wordt het zanddeeg vochtig.
De taart kan een paar dagen in de koelkast worden bewaard.
Ik wacht op je op mijn Facebook pagina, op mijn Instagram profiel, TikTok, op Pinterest en op mijn YouTube kanaal met mijn video’s voor een groet en een commentaar.
Tot snel, Susy
Terug naar de HOME PAGE
Terug naar de HOME PAGE
