Het recept voor pastiera met chocolade zonder gekonfijt fruit is een herinterpretatie van de klassieke Napolitaanse pastiera, een smakelijk alternatief voor wie niet van gekonfijt fruit houdt.
De pastiera, het klassieke en traditionele recept is echter een van mijn favoriete desserts, maar ik wilde ook proberen een chocolademix te maken waar in plaats van gekonfijt fruit donkere chocoladedruppels zouden zijn en het resultaat was speciaal en heerlijk, absoluut de moeite waard om te maken! Een cacaokorst met een donkere chocoladevulling met de geur van de klassieke pastiera, ik weet zeker dat het je bij de eerste hap zal veroveren.
Laten we het samen voorbereiden! Tot snel, Susy
Ontdek ook het recept van:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 1 Dag
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 8
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 532,89 (Kcal)
- Koolhydraten 67,22 (g) waarvan suikers 37,26 (g)
- Eiwitten 11,50 (g)
- Vet 26,66 (g) waarvan verzadigd 16,04 (g)waarvan onverzadigd 9,22 (g)
- Vezels 3,55 (g)
- Natrium 164,00 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 165 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor pastiera met chocolade zonder gekonfijt fruit
- 270 g bloem 0
- 150 g boter
- 150 g suiker
- 30 g bittere cacaopoeder
- 1 ei (middelgroot)
- Half theelepel bakpoeder voor desserts
- 1 snufje zout
- 250 g graan voor pastiera
- 120 ml volle melk
- 25 g boter
- 1 theelepel vanille-extract
- 250 g koeienricotta (vers)
- 100 g suiker
- 2 eieren (hele)
- 1 eigeel
- 10 g bittere cacaopoeder
- 50 g pure chocoladedruppels
- 1 sinaasappelschil (geraspt)
- 1 flesje oranjebloesemwater
- 1 theelepel kaneelpoeder
je zal nodig hebben
- Bakvorm van 22 cm
- Pan
- Kom
- Spatels
- Wieltje
Stappen
Ik heb de cacaodeeg een dag van tevoren gemaakt, omdat het dan veel elastischer en geuriger zal zijn.
Op het werkblad leg ik de bloem, maak een gat in het midden en voeg de boter, suiker, ei, gist, cacao en het snufje zout toe. Met een vork of een schraper meng ik de ingrediënten en dan maak ik met mijn handen een mooi homogeen en compact deeg. Ik wikkel het cacaodeeg in voedselplastic en zet het in de koelkast om te rusten.
In een pannetje doe ik het graan, de melk, de boter en een theelepel vanille-extract en zet het op het vuur op laag vuur en breng aan de kook. Laat het koken terwijl je roert totdat de melk is opgenomen en laat het goed afkoelen.
In een kom doe ik de ricotta, suiker, de twee eieren en het eigeel, de cacao, het oranjebloesemwater, het kaneelpoeder en de geraspte sinaasappelschil. Ik meng de ingrediënten met een spatel tot ik een glad en homogeen mengsel krijg.
Voeg het afgekoelde graan toe en meng met de spatel en voeg dan ook de chocoladedruppels toe. Onze vulling voor de pastiera met chocolade zonder gekonfijt fruit is klaar.
Op het licht met bloem bestoven werkblad rol ik met behulp van een deegroller het cacaodeeg uit tot een dikte van een halve centimeter en plaats het op de pastierabak van 22 cm, bekleed met bakpapier.
Prik de basis met de tanden van een vork. Giet het eerder verkregen mengsel
Met het overgebleven deeg maak ik de stroken om op de pastiera te leggen. Bak in een voorverwarmde oven op 180° statische modus gedurende ongeveer een uur.
Bewaring
De pastiera met chocolade zonder gekonfijt fruit moet op kamertemperatuur worden bewaard gedurende 3/4 dagen, of je kunt het ook 2 maanden invriezen, in plakjes gesneden en in een luchtdichte container gesloten!
Tot snel, Susy.
Ik wacht op je op mijn Facebook pagina, op mijn Instagram profiel, op TikTok, op Pinterest en op mijn YouTube kanaal met mijn video’s voor een groet en een opmerking.
Keer terug naar de HOME PAGE
In het artikel zijn affiliatielinks opgenomen.
