De Penne met garnalen en courgette zijn een smakelijk hoofdgerecht, ideaal voor de lunch en het diner van elke dag. Ook perfect koud om mee naar het strand te nemen. De saus is binnen enkele minuten klaar, zelfs op het laatste moment. Zodra de saus klaar is, hoef je alleen nog maar het type pasta te kiezen dat je het lekkerst vindt. Ik koos voor penne, maar tagliatelle zouden er ook goed bij passen. Als ik meer tijd had gehad, had ik ze zelf gemaakt: geduld, dat is voor de volgende keer.
Andere smakelijke suggesties die je niet mag missen!
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kooktijd: 20 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten Penne met garnalen en courgette
- 400 g penne rigate
- 300 g garnalen (vers of diepvries)
- 3 courgettes
- 100 g witte wijn
- 150 g cherrytomaatjes
- 1 teentje knoflook
- naar smaak extra vierge olijfolie
- naar smaak zout
- 1 rasp van 1 citroen
- naar smaak chilivlokken
- 1 ui (klein)
Bereidingswijze Penne met garnalen en courgette
Was de courgettes, snijd de twee uiteinden eraf en snijd ze in plakjes. Neem een anti-aanbakpan, giet er een scheutje olie in, voeg de fijngehakte knoflook toe en doe de courgettes erbij. Laat ze bakken en schep regelmatig om. Zodra ze gaar zijn, zet je het vuur uit en breng je ze op smaak met zout. Eenmaal gaar, pureer je een paar eetlepels in een blender tot een vrij dikke crème. Deze heb je later nodig.
Terwijl het water voor de pasta op het vuur staat, hak je de ui fijn en laat je deze fruiten in een pan met een beetje olie. Voeg de in kleine stukjes gesneden cherrytomaatjes toe en laat ze een paar minuten gaar worden.
Als ze zacht zijn, voeg je de garnalen toe en na een paar minuten blus je met de witte wijn. Dek af met een deksel en laat enkele minuten garen. Breng op smaak met zout en chilivlokken.
Kook de penne, giet ze al dente af en doe ze in de pan met de courgettes. Voeg de garnalen en de gepureerde courgettes toe en schep om totdat de saus gelijkmatig verdeeld is.
Terwijl de penne in de pan de laatste minuten garen, rasp je de schil van een citroen erover en meng je alle ingrediënten nogmaals goed door elkaar.
Op dit punt is het tijd om aan tafel te serveren. Eet smakelijk!
Als je het leuk vindt, volg me ook op Facebook door te klikken op Il ricettario delle vergare en laat een like achter. Ik wacht op je, Ivana
Je vindt me ook op Instagram en op Pinterest
Als je dit recept lekker vond, klik dan op de sterretjes hieronder; om het maximale te geven, klik direct op het laatste sterretje. Je beoordeling is erg belangrijk voor me. Dank je wel.
Ga terug naar HOME om alle andere recepten te lezen
