De noedels met gebakken groenten zijn een typisch hoofdgerecht uit de Aziatische traditie. Een lichte maar smaakvolle schotel, goed in balans met de smaken. De zachte noedels combineren perfect met de knapperigheid van de gebakken groenten, zoals courgettes, wortels, rode paprika. Maar niets weerhoudt je ervan om de groenten te veranderen en te gebruiken welke je maar lekker vindt, zoals witte kool, savooikool, sperziebonen en vele andere groenten. Als laatste voeg je sojasaus toe (ik heb gekozen voor de versie met minder zout) die de schotel een smakelijke en hartige toets geeft. Als je wilt, kun je ook gember toevoegen als je daarvan houdt. Als je van gerechten met gemengde groenten houdt, kun je ook proberen:

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Betaalbaar
Bereidingstijd: 25 Minuten
Porties: 3 Personen
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Italiaans

Ingrediënten voor het bereiden van noedels met gebakken groenten

200 g noedels
1 courgette (groot)
2 wortels
1 rode paprika
1 witte ui
60 g sojascheuten
3 eetlepels sojasaus (Met weinig zout)
n.v.t. zout
n.v.t. zonnebloemolie

Gereedschappen

Wok
Snijplank
Mes
Pan

Stappen om noedels met gebakken groenten te maken

Om noedels met gebakken groenten te bereiden, was eerst de groenten goed. Was de courgette, verwijder de uiteinden, snijd hem in plakjes en vervolgens in reepjes. Schil de wortels en snijd ze eerst doormidden en vervolgens in dunne reepjes. Maak een witte ui schoon en snijd deze dun. Was de rode paprika goed, verwijder de witte binnenkant en de zaadjes, en snijd hem in dunne reepjes. Neem een wok of een grote antiaanbakpan, verwarm de pan, voeg zonnebloemolie of olijfolie toe en bak de witte ui. Zodra deze gebakken is, voeg de groenten toe en bak ze op hoog vuur. Roer de groenten vaak om, voeg dan een snufje zout toe, maar niet te veel, want aan het einde wordt sojasaus toegevoegd, dat zout is. Bak de groenten ongeveer 10 minuten, ze moeten knapperig en goudbruin zijn.
Verwarm intussen een pan met water en zout en kook de noedels zodra het water kookt volgens de aanwijzingen op de verpakking, de mijne kookte in ongeveer 5/6 minuten. Tegen het einde van de kooktijd voeg je de sojascheuten en 3 eetlepels sojasaus toe aan de wok met groenten. Pas de smaak aan, voeg meer of minder toe naar wens. Roer alles goed door.
Tegen die tijd zijn de noedels ook gaar. Giet ze af en voeg ze direct toe aan de wok, roer de groenten en noedels samen zodat ze goed op smaak komen en voeg nog een scheutje zonnebloemolie toe. Als laatste kun je, als je wilt, wat sesamzaadjes toevoegen. Je noedels zijn klaar om van te genieten!