Linzer streifen, de Linzer repen, zijn typische Oostenrijkse kerstkoekjes. Een fijne amandelzanddeeg met kaneel en sinaasappel ontmoet een vulling van bessenjam voor een werkelijk heerlijke zoetzure smaak.
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: Bakplaat 30×40
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Oostenrijks
Ingrediënten LINZER STREIFEN
- 250 g bloem 00
- 200 g amandelen (Gehakt)
- 150 g poedersuiker
- 250 g boter
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 1 snufje kaneelpoeder
- 1 snufje zout
- 2 sinaasappelschil
- 1 ei
- 1 eidooier
- 400 g bessenjam
- zoveel als nodig poedersuiker
LINZER STREIFEN
Laten we beginnen met de bereiding van deze heerlijke en geurige Linzer streifen.
Meng eerst de bloem met de gehakte amandelen, het bakpoeder, de kaneel.
Doe de boter met de suiker in de kom van de keukenmachine en meng met de platte haak.
Voeg het hele ei en de dooier, het zout, de sinaasappelschil toe en werk ten slotte de bloem door totdat je een glad mengsel krijgt.
Rol 2/3 van het deeg uit en bekleed een rechthoekige bakvorm van ca. 40×30, prik de hele oppervlakte in met een vork en zet het ten minste 1 uur in de koelkast.
Rol het resterende deeg uit tot een dikte van ca. 3 mm en snijd er repen van 1 cm breed van. Leg ze op een vel bakpapier en zet ook deze in de koelkast.
Na de rusttijd van het deeg, bak de bakplaat met het uitgerolde deeg in een voorverwarmde oven van 180°C gedurende ongeveer 15 minuten.
Na deze tijd, haal de bakplaat uit de oven en verdeel de bessenjam over het deeg.
Leg de eerder gesneden repen diagonaal bovenop de jam met een tussenruimte van ongeveer 1 cm en zet ze nog eens 15 minuten in de oven.
Laat afkoelen en snijd dan in rechthoekige repen van 5×2,5 cm en bestrooi met poedersuiker.
Klaar om te proeven? Geloof me, als je ze eenmaal hebt geproefd, kun je niet meer zonder 😋
