De Zeppole zijn typische zoetigheden die worden bereid ter gelegenheid van Vaderdag op 19 maart, de dag van Sint-Jozef.
Van Napolitaanse oorsprong, maar inmiddels in heel Italië aanwezig, zijn zeppole kleine donuts gemaakt van soezendeeg. Ze kunnen zowel gefrituurd als in de oven bereid worden met hetzelfde recept.
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Betaalbaar
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kooktijd: 30 Minuten
- Porties: 10/15 zeppole
- Keuken: Italiaans
ZEPPOLE
- 250 ml water
- 200 g boter
- 250 g tarwebloem type 00
- 350 g eieren (Ongeveer 7 van gemiddelde grootte)
- 5 g zout
ZEPPOLE
Laten we samen het soezendeeg bereiden om de zeppole te maken.
Breng in een pan het water met het zout en de boter aan de kook.
Wanneer de boter volledig is gesmolten, voeg dan in één keer de bloem toe en roer tot al het water is opgenomen en het deeg loskomt van de wand van de pan en een bal vormt.
Haal de pan van het vuur en laat het deeg in een kom afkoelen.
Voeg de eieren één voor één toe; het is belangrijk om één ei tegelijk te verwerken en te roeren met een houten lepel.
Doe het mengsel in een spuitzak met stermondstuk en vorm de zeppole door een cirkel, of liever een spiraal die we naar binnen sluiten, op een met bakpapier beklede bakplaat.
Bak in een voorverwarmde oven op 180° totdat ze met een spatel loskomen van de bodem van de bakplaat en goudbruin kleuren.
Laat ze na het bakken in de oven afkoelen met het deurtje op een kier.
Volgens de traditie worden ze gevuld met banketbakkersroom en gedecoreerd met 1, 2 of 3 amarene.
We kunnen echter variëren en ze vullen met chocoladecrème, chantillycrème, slagroom, of garneren met verse aardbeien, waardoor heerlijke combinaties ontstaan die gegarandeerd in de smaak vallen.
