Bereiding van kipblokjes met sinaasappel

• Neem eerst de kipfilet, verwijder de vetrandjes en snijd hem in niet te kleine blokjes. Droog ze goed af met keukenpapier en haal ze licht door de bloem: dit helpt ze te kleuren en mals te blijven.

• Verhit de olie in een ruime pan. Voeg de kip toe en bak op hoog vuur tot ze aan alle kanten goudbruin zijn. Breng licht op smaak met zout en voeg ook wat peper toe, blus vervolgens af met de witte wijn.

• Nadat je hebt afgeblust met de wijn, voeg je het water, de sojasaus en het versgeperste sinaasappelsap toe. Roer voorzichtig en laat sudderen tot de saus licht is ingedikt. Haal van het vuur en voeg de geraspte sinaasappelschil en wat blaadjes tijm toe. Serveer direct.

• Variaties
  Kip met sinaasappel en gember — Voeg een stukje vers geraspte gember toe aan de saus: het aroma wordt levendiger en licht pittig, perfect voor wie van frisse en kruidige smaken houdt.
  Romige versie — Meng 2 eetlepels room of Griekse yoghurt aan het einde van de bereiding: de saus wordt fluweelachtig en omhullend, ideaal bij rijst of puree.
  Met gemengd citrusfruit — Vervang de helft van het sinaasappelsap door citroen- of mandarijnsap. Het resultaat is aromatischer en licht zuurder.
  Kip met sinaasappel en krokante honing — Nadat je de kip hebt aangebraden, voeg je een eetlepel honing toe in de pan en laat je die karamelliseren voordat je de saus erbij doet: je krijgt goudkleuriger en glanzender kipblokjes.
  Met mediterrane kruiden — Rozemarijn, tijm of oregano passen uitstekend bij sinaasappel. Voeg ze in de laatste minuten toe om te voorkomen dat ze verbranden.