Kipfilet met doperwten is een hoofdgerecht dat gemakkelijk te bereiden is. Het heeft ook een bijgerecht (de doperwten), en we gebruiken maar één pan! Dit recept is licht en voedzaam, met zeer weinig vet en vol smaak. Perfect voor wie in vorm wil blijven, vooral nu de zomer nadert.

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Voordelig
Bereidingstijd: 5 Minuten
Kooktijd: 20 Minuten
Porties: 4 porties
Kookmethodes: Laag vuur
Keuken: Italiaans

Ingrediënten van de kipfilet

300 g kipfilet
300 g diepvriesdoperwten (of uit blik)
200 g melk
50 g droge witte wijn
50 g tarwebloem tipo 00
20 g extra vergine olijfolie
5 g kerrie
1 theelepel zout
1 snufje zwarte peper
1 theelepel knoflook (fijngehakt – gedroogd)

Keukengerei

1 Mes
1 Snijplank
Kommen
1 Koekenpan

Bereiding van de kipfilet

Neem de kipfilet, maak hem schoon door vet en eventuele botjes te verwijderen, snijd hem vervolgens in plakken (1) en leg apart. Doe in een kom de bloem (2), de kerrie (3), de zwarte peper (4)
een theelepel zout (5), een theelepel knoflookgranulaat (6) en meng dan alles goed (7). Haal de kipfilet in plakken en wentel deze door de bloem die we zojuist op smaak hebben gebracht en leg apart (8).
Doe ondertussen een koekenpan op het vuur en giet de olie erin (9). Als die heet is voegen we de door bloem getrokken kip toe en laten we deze aan beide kanten mooi bruinen (10), er moet een korstje ontstaan. Blus af met de witte wijn (11) en wanneer de alcohol verdampt is voegen we ook de doperwten toe (12).
Breng verder op smaak met zout (13) en peper (14), giet dan de melk erbij (15), doe het deksel op de pan (16) en ga door met koken.
We moeten de kipfilet met doperwten ongeveer 20 minuten op middellaag vuur laten garen, vaak roeren. Het sausje dat ontstaat moet iets indikken. Ons gerecht is klaar!