Fellata Napolitaans paasvoorgerecht

De “fellata” Napolitaans is een gemengde plank met vleeswaren en kazen, het klassieke Napolitaanse paasvoorgerecht, eenvoudig en snel te bereiden. Het wordt gewoonlijk gegeten samen met casatiello (of tortano of de pizza chiena) en begint vaak op zaterdagavond en wordt voortgezet tot Tweede Paasdag.

Kortom, in Napels is de “fellata” het traditionele Paasvoorgerecht dat tijdens de paasdagen nooit aan tafel ontbreekt.

De term “fellata” is afgeleid van fella wat in het Napolitaans  “plak” betekent en verwijst precies naar de samenstelling van de plank die bestaat uit een rijke verzameling plakken vleeswaren en kazen.

Hoewel de samenstelling van de ingrediënten sterk kan variëren, zijn er enkele die als “onmisbaar” worden beschouwd, zoals: salami, eieren en gezouten ricotta.

Deze drie gebruikte ingrediënten dragen ook een bijzondere religieuze symboliek. De eieren vertegenwoordigen in de oude cultuur leven en wedergeboorte, de salami staat voor plattelandswelvaart, terwijl de gezouten ricotta, een stevige en compacte kaas, symbool staat voor familieband en de eenheid van de gelovigen, de religieuze gemeenschap.

Bovendien wordt de paas-fellata beschouwd als een “gezegend gerecht“, omdat het wordt gegeten direct nadat het hoofd van het gezin de aanwezigen met wijwater heeft gezegend.

Als je op zoek bent naar andere paasrecepten (hartig of zoet), klik dan op mijn: “Speciale menù di pasqua“.

Misschien ook interessant: