Taart met perziken in siroop
Ik denk dat het ondertussen wel duidelijk is dat ik dol ben op hoge, vochtige krans- en kastanjebaksels en voorraadkasttaarten. Deze taart met perziken in siroop is fantastisch: heerlijk zacht, lekker en licht romig omdat – door de perziken die door het conserveervocht worden bevochtigd – er na het bakken een heerlijke crème aan de bovenkant ontstaat.
Deze taart met perziken in siroop kun je het hele jaar door bereiden (winter, herfst, lente en zomer) omdat er geen verse seizoensperziken worden gebruikt, maar perziken uit blik, in siroop, die je altijd in de supermarkt kunt vinden.
Ideaal voor een gezond ontbijt, bij de thee, een brunch en ook als tussendoortje voor de kinderen. Bij ons thuis is dit zachte taartje altijd in een mum van tijd verdwenen.
Ik heb enkele kleine wijzigingen aangebracht aan het oorspronkelijke recept: in plaats van 200 g suiker en 50 g rietsuiker, heb ik de hoeveelheid rietsuiker verhoogd om het iets lichter te maken.
Als je dat wilt, kun je het ook in de volkorenversie maken met volkorenmeel en -suiker.
Als je, net als ik, van “voorraadkasttaarten” houdt, die oma’s vroeger met zoveel liefde in de kast bewaarden voor een gezond huisgemaakt ontbijt of een tussendoortje, kijk dan HIER op mijn blog.
Als je op zoek bent naar andere vruchtentaarten of appelrecepten, klik dan op mijn special: “Desserten met APPELS en/of FRUIT”
Als je bewezen recepten zoekt die altijd slagen (zoet of hartig), klik dan op de special: “Mijn TOP recepten“.
Dit kan je ook interesseren:
- Meringuerol makkelijk met slagroom en bosvruchten. Ja hoor, je kunt meringue ook oprollen.
- Taart met mascarpone-mousse en vers fruit
- Zomerse chiffon cake met fruit en rum. Onmisbaar recept.
- Romige fondant met aardbeien en ricotta. Heel gemakkelijk recept.
- Pavlova met kaneel, ahornsiroop, gekaramelliseerde walnoten en vers fruit
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Budgetvriendelijk
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 6 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Lente, Zomer
- Stroom 759,85 (Kcal)
- Koolhydraten 93,20 (g) waarvan suikers 57,84 (g)
- Eiwitten 13,77 (g)
- Vet 38,61 (g) waarvan verzadigd 18,66 (g)waarvan onverzadigd 14,78 (g)
- Vezels 4,26 (g)
- Natrium 113,74 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 80 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienten voor de taart met perziken in siroop
- 280 g bloem (type 00) (ik gebruik Caputo pasticceria)
- 200 g Boter (van goede kwaliteit, op kamertemperatuur)
- 3 Eieren
- 125 g Suiker
- 125 g Bruine suiker
- 150 g Griekse yoghurt 2% vet (of ook 0% vet)
- 50 g Amandelmeel
- 500 g Perziken in siroop (zonder het vocht; mijn pot was 800 g)
- 7 g Bakpoeder
- 30 g Marsala (droog, of rum)
- 1 Citroenschil
- 7 g Vanille-extract
- 1 snufje Zout
- naar smaak Vanillepoedersuiker
- 1 eetlepel Perzikensap (uit het conserveervocht van de perziken)
- 3 eetlepels Amandelen (in vlokken, voor decoratie, optioneel)
Gereedschap
- Zeef
- Mixer elektrische Bosch, 450 W, 5 snelheden en Turbo
- Staafmixer Braun, 1000 W vermogen
- Springvorm anti-aanbak, 20 cm diameter
- Bakpapier
Bereiding van de taart met perziken in siroop
Zeef de bloem en het bakpoeder.
Haal de boter minstens een uur van tevoren uit de koelkast voordat je het gebak gaat maken; hij moet zacht en smeerbaar zijn.
Maals de amandelen fijn met de staafmixer en maal ze tot meel (of koop kant-en-klaar amandelmeel).
Giet de perziken af uit het conserveervocht (MAAR bewaar een eetlepel van het vocht om aan het beslag toe te voegen).
Klop met de elektrische garde (of de platte garde van de standmixer) de boter met beide soorten suiker ongeveer 8-10 minuten tot het mengsel romig wordt.
Voeg de vanille en de geraspte citroenschil toe.
Voeg met de garde op lage snelheid één ei per keer toe en voeg het volgende ei pas toe als het vorige goed is opgenomen.
Voeg de likeur toe; ik gebruikte droge Marsala, wat naar mijn mening perfect past bij perziken.
Meng de bloem en het bakpoeder gezeefd in drie delen door het mengsel, afgewisseld met de yoghurt.
Voeg de gemalen amandelen (of gekocht amandelmeel) toe en meng het beslag goed door.
Giet het beslag in een met bakpapier beklede springvorm van 20 cm diameter.
Leg de perzikplakken in een waaierpatroon op het beslag en duw ze lichtjes in het beslag.
Verdeel eventueel amandelvlokken over het beslag (optioneel, ik heb ze niet gebruikt).
Bak op 160°C gedurende ongeveer 1 uur totdat de bovenkant goudbruin is (afhankelijk van je oven).
Laat afkoelen en haal de taart uit de vorm door hem aan het bakpapier omhoog te tillen en op een serveerschaal te plaatsen.
Bestuif met vanillepoedersuiker.
Opmerkingen en tips
Het recept is van Melissa The Italian Baker.
Aankoopadvies !!!
Om ingrediënten te wegen gebruik ik deze praktische digitale keukenweegschaal, met een ruime verwijderbare kom, tare-functie en ingebouwde timer. Je vindt hem op Amazon voor een goede prijs.
Ik heb deze taart snel bereid met de uitstekende elektrische mixer Bosch 450 W, 5 snelheden en Turbo.
Om de amandelen te malen gebruikte ik de handige minihakmolen van mijn Braun MultiQuick 7 staafmixer, die je tegen een speciale prijs kunt kopen door HIER te klikken.
Lees mijn review voor GialloZafferano over de staafmixer “Braun MQ9045 MultiQuick 9”.
