Door het volgen van het zachte melkbroodjes recept krijg je heerlijke broodjes die je alleen kunt genieten of gevuld met jam, chocolade enz.
Ook heerlijk in combinatie met hartig, in dit geval ontstaat er een smakelijk contrast tussen het zacht zoete deeg dat ze kenmerkt en de hartigheid, bijvoorbeeld van vleeswaren.
Ze kunnen worden geserveerd bij het ontbijt, als tussendoortje, maar ook op kinderfeestjes.
Een leuk idee is om het oppervlak van deze broodjes te bestrooien met sesamzaad of maanzaad voordat je ze bakt, dit geeft ze een intensere smaak en maakt ze bijzonder mooi om te tonen in de broodmand.
Leren om ze thuis te maken is echt nuttig en eenvoudig, en vandaag deel ik mijn recept.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 2 Uren 30 Minuten
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 667,76 (Kcal)
- Koolhydraten 113,90 (g) waarvan suikers 27,06 (g)
- Eiwitten 18,96 (g)
- Vet 17,70 (g) waarvan verzadigd 10,60 (g)waarvan onverzadigd 6,44 (g)
- Vezels 3,13 (g)
- Natrium 796,71 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 208 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 350 g bloem 00
- 150 g bloem 0
- 80 g suiker
- 280 ml melk
- 60 g boter (verzacht)
- 5 g gedroogde gist
- 8 g fijn zout
- 1 ei (om de broodjes te glanzen)
- 50 ml melk (om de broodjes te glanzen)
Benodigdheden
- 1 Weegschaal keuken
- 1 Kwast keuken met siliconen borstelharen
- Bakplaat oven
Voorbereiding
Meng in een kom de gezeefde bloem, de suiker, de gedroogde gist en de verzachte boter in stukjes en werk het in door de melk die lichtjes verwarmd is, toe te voegen.
Het is belangrijk om de melk niet te veel te verwarmen, dit zou de bacteriën doden die de gisting activeren.
We kneden het deeg 10 minuten, voegen het fijne zout toe en gaan verder met het kneden van het deeg voor minimaal nog eens 5 minuten.
Op dit punt vormen we een bal en laten deze rijzen in een met bloem bestoven kom.
We bedekken het oppervlak van het deeg met plasticfolie en de hele kom met een doek.
Laat het ongeveer 2 uur rijzen, of totdat het volume is verdubbeld, op een plaats die niet aan tocht is blootgesteld.
Na deze tijd nemen we het deeg, wegen het met een keukenweegschaal, bolletjes van 80 gram. Meestal maak ik kleinere broodjes van 50 gram, middelgrote van 80 gram of langwerpige van ongeveer 100 gram elk.
Met de 80 gram maat krijg je precies 11 broodjes.
Iedereen kan de grootte kiezen die hij het meest verkiest, beginnend bij 30 gram.
Om een gladde vorm te krijgen, bestuiven we de palm van de linkerhand en trekken we met de vingers van de rechterhand het deeg en verzegelen we de verschillende randen goed aan elkaar (video).
Daarna leggen we de broodjes op de bakplaat bekleed met bakpapier, zodat de kant waar de randen zijn samengevoegd de basis vormt.
Bestrijk het oppervlak van de verkregen broodjes alleen met melk en laat ze ongeveer 30 minuten rijzen in de uitgeschakelde oven.
Haal vervolgens de bakplaat uit de oven en verwarm deze voor op 180 graden conventioneel.
Bestrijk de broodjes met een losgeklopt ei verdund met 1-2 theelepels melk, gebruikmakend van een siliconen kwast. Bak gedurende ongeveer 16-18 minuten in het midden van de oven.
Na dit baksel met 9 broodjes te hebben gebakken, bakte ik de resterende 2, die ik tijdens de baktijd van de vorige in de koelkast had bewaard.
Laat afkoelen op een rooster.
Het zachte melkbroodjes recept is hiermee voltooid.
Bewaring
in een voedingszakje gesloten voor een paar dagen.
in een voedingszakje gesloten voor een paar dagen.
Hier is een selectie van producten die zeer nuttig zijn bij het maken van zoetigheden. Veel van deze heb ik zelf gekocht en getest. Om de aanbevolen producten te bekijken klik hier.
Hier is een selectie van producten die zeer nuttig zijn bij het maken van zoetigheden. Veel van deze heb ik zelf gekocht en getest. Om de aanbevolen producten te bekijken klik hier.
