Het Abruzzense Paashart is een traditioneel recept dat tijdens de paasperiode wordt gemaakt en dat in hartvorm kan zijn voor koppels, in popvorm voor meisjes en in paardenvorm voor jongens.
In Abruzzen hebben we echt veel recepten die met Pasen worden gemaakt en op een dag zal ik ze allemaal kunnen plaatsen, maar het is een heel karwei.
Toen ik klein was maakten we dit soort gebak nooit zelf, ook omdat men in de omgeving van L’Aquila vaker poppen en paarden van zanddeeg maakt en er geen jaar voorbijging zonder dat een goede vriend van de familie die een oven had (de oven bestaat nog steeds) voor mij de pop maakte en voor zijn zoon het paard.
Een geschenk dat ik enorm waardeerde, net als zijn koekjes die ik vaak thuis maak, maar die van hem waren speciaal, vooral omdat hij voor mij die uit de oven hield waarin ze iets langer waren gebakken en ze dan bracht.
Ik hoopte altijd dat sommige koekjes een beetje aangebrand zouden zijn; ik hield ze altijd liever goed doorbakken.
Ik wil niet in weemoed vervallen, en dus nadat ik van deze typische paaslekkernij hoorde dankzij een dame uit de streek, probeerde ik het en thuis waren we er direct allemaal dol op, inclusief ikzelf.
Jullie moeten dit beslist ook maken.
Het is een gebak gemaakt met een deeg op basis van amandelen; mijn recept blijft iets zachter omdat ik een bakvorm gebruikte, maar je kunt het ook met de hand vormen door iets meer bloem te gebruiken en met bebloemde handen vormen te maken op stukjes bakpapier in hartvorm om een keurige vorm te krijgen.
Ongeveer 726 kcal per persoon

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Gemiddeld
Bereidingstijd: 30 Minuten
Kooktijd: 40 Minuten
Porties: 1 groot hart, of 2 middelkleine (genoeg voor 10 personen)
Kookmethodes: Elektrische oven
Keuken: Italiaanse regionale keuken
Regio: Abruzzen
Seizoensgebondenheid: Pasen

Ingrediënten voor het Abruzzense Paashart

500 g bloem 00
200 g suiker
200 g amandelen
200 g pure chocolade 70%
1 zakje bakpoeder
20 g honing
100 ml extra vierge olijfolie
1 citroen (sap en rasp)
20 g brandy
5 eieren (middelgroot)
200 g pure chocolade 75%
suikerkrullen (of gekleurde suikerbolletjes)

Benodigdheden

1 Vorm hartvormige bakvorm

Bereiding van het Abruzzens Paashart

Bereid eerst de amandelen: leg ze op een bakplaat en rooster ze in de oven op 160°C gedurende ongeveer 20 minuten, zodat ze goed drogen.
Laat ze daarna afkoelen (als je weinig tijd hebt, leg ze 10 minuten in de vriezer), maal ze vervolgens grof en zet ze apart.
Als je geen stukjes in het deeg wilt, kun je ook kiezen voor amandelmeel, met uiteraard een iets andere smaak.
Hak de pure chocolade in stukjes en zet deze ook apart.
Doe nu in een ruime kom de droge ingrediënten: bloem, suiker, fijngemalen amandelen, chocolade en bakpoeder en meng even door elkaar.
Voeg vervolgens de rest van de ingrediënten toe en meng met een elektrische mixer, vooral zodat de eieren goed worden opgenomen.
Vet een hartvorm in en bestuif met bloem, schep het mengsel erin en strijk glad; bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 40 minuten en controleer de gaarheid.
Als het gaar is, haal je het uit de oven en laat je het gebak afkoelen.
Bereid de pure chocolade voor de afdekking door deze au-bain-marie of in de magnetron te smelten.
Giet de gesmolten chocolade over het afgekoelde gebak en bedek het hele oppervlak goed, strooi er vervolgens de suikerdecoratie overheen en laat opstijven.