De Abruzzese broodjes van San Biagio zijn een weinig bekend recept uit mijn regio met zeer oude oorsprong.
Eenvoudig te maken en super lekker, worden ze bereid op de dagen rondom deze feestdag om de heilige te eren die op 3 februari wordt gevierd.
In Abruzzo hebben we verschillende recepten die voor deze feestdag worden bereid en u kunt op de blog kijken, maar ik zal er in de toekomst nog veel meer plaatsen.
Ze kunnen gevuld worden met chocoladedruppels zoals ik heb gedaan, of met rozijnen.
Het zijn broodjes die tijd nodig hebben om te rijzen, maar ik weet zeker dat je geduld hebt om te wachten zodat je van deze smakelijke broodjes kunt genieten.
Ik maakte het deeg met behulp van mijn Panasonic Croustina broodbakmachine, maar je kunt met de hand kneden of met behulp van een keukenmachine.
Probeer ze te maken met mijn recept en laat me weten of je ze lekker vond!
Als je een van mijn recepten maakt, stuur me dan de foto’s die ik op mijn pagina zal publiceren met jouw naam.
Kcal 190 per broodje
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 32 Minuten
- Porties: 15 broodjes
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Winter
Ingrediënten voor het maken van de Abruzzese broodjes van San Biagio
- 500 g bloem 0
- 50 g suiker
- 1 theelepel anijszaad (optioneel)
- 8 g verse gist
- 250 g volle melk
- 1 ei (middelgroot)
- 1 theelepel honing
- 50 g boter
- 100 g pure chocolade (of eerder geweekte rozijnen)
- 15 g poedersuiker
Bereiding van de Abruzzese broodjes van San Biagio
Plaats het kneedmes in de broodmachine, voeg vervolgens alle ingrediënten toe in de volgorde van de lijst, eerst de droge ingrediënten en dan de vloeibare, behalve de chocoladedruppels.
Start de machine met het kneedprogramma, voor mijn machine is dit knop 17 en duurt 45 minuten.
Laat het deeg ongeveer 30 minuten kneden, voeg dan de chocoladedruppels toe en laat het deeg maximaal 1 à 2 minuten werken, zodat de chocolade niet te veel verwarmt, omdat het enigszins kleur aan het deeg afgeeft.
Eenmaal klaar, breng het deeg over in een grote kom en laat rijzen tot het verdubbelt.
Breng het deeg over op een licht met bloem bestoven werkvlak, vorm een bal….
….vorm 15 gelijke balletjes.
Leg de balletjes goed uit elkaar op een met bakpapier beklede bakplaat en laat ze nog een uur rusten.
Na het rijzen, maak een sneetje in elk broodje en bak in een voorverwarmde oven op 180 °C gedurende 15-18 minuten, terwijl je de baktijd controleert.
Haal uit de oven, laat afkoelen en bestrooi met poedersuiker voor het serveren.
