De Abruzzese ciabotta is een traditioneel recept dat in Pescara deze naam krijgt en soms ook ciabotto of ciabbotta wordt genoemd.
Het is een zeer eenvoudig te bereiden gerecht en de naam komt van het feit dat het erg vullend is; in dialect zegt men ‘abbotta’, wat ‘vult’ betekent.
Het is niets anders dan een mengsel van samen gekookte groenten en met een zeer lage kostprijs kun je een uitstekende en gegarandeerd succesvolle bijgerecht maken.
Eenvoudig en echt gerecht, geboren uit de vindingrijkheid van plattelandsfamilies die met weinig verse en seizoensgebonden ingrediënten een gerecht vol smaak en kleur wisten te creëren. Tomaten, courgettes, aubergines, paprika’s en uien komen samen in een uitbarsting van geuren die het meest authentieke Abruzzo vertellen, dat van de familietafel en de keuken gemaakt met liefde en zonder fratsen.
Als je dit recept of andere op mijn blog maakt, stuur me dan gerust een foto van je recept, als je dat wilt, zal ik het op mijn fb-pagina onder je naam plaatsen.
kcal ongeveer 270 per persoon
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Langzame kook
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer, Alle seizoenen
Ingrediënten voor het maken van de Abruzzese Ciabotta
- 1 aubergine
- 2 aardappelen (middelgroot)
- 1 courgette (middelgroot groot)
- 1 rode paprika (bij voorkeur)
- 2 tomaten (vers)
- 1 ui (middelgroot)
- zout
- peper
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- basilicum (enkele blaadjes)
Bereiding van de Abruzzese Ciabotta
Neem alle groenten, was ze en snijd ze in middelgrote stukken.
Neem een antiaanbakpan met hoge randen, doe er een scheutje extra vergine olijfolie in, fruit de ui, voeg dan de aardappelen toe en voeg daarna de andere groenten toe.
Breng op smaak met zout en peper goed mengen, voeg dan de tomaat en de basilicumblaadjes toe.
Vaak ben ik niet zo precies en snijd ik de aardappelen kleiner en doe ik alles samen.
Kook op middelhoog vuur gedurende ongeveer 30 minuten.
De groenten moeten gaar zijn en een beetje uit elkaar vallen.
