De Abruzzese gekookte most is een van die recepten die ik nog nooit had gemaakt en ik moest mijn moeder om hulp vragen om het te maken. Het lijkt erop dat mijn oma het vaak maakte tijdens de druivenoogst, maar ik herinnerde me dit niet meer.
Sinds vorig jaar denk ik eraan de gekookte most te maken want ik wil een kerstrecept maken en veel andere recepten waar deze most echt in moet.
Het wordt uitsluitend gemaakt met druiven van Montepulciano d’Abruzzo, je krijgt deze most door de rijpe druiven te persen en vervolgens wordt het sap gefilterd dat eruit komt.
Als alternatief, als je thuis wijn maakt in je kelders, kun je op het moment dat de druiven worden geperst en de vloeistof eruit komt, een mooie fles van 5 liter nemen en de bereiding thuis beginnen.
De Abruzzese gekookte most is een van die producten die door het Ministerie erkend zijn en er mogen geen imitaties zijn.
Het kost wat tijd om het te maken omdat het moet koken en om het eindproduct te krijgen, duurt het minstens 3 uur.
Als je een van mijn recepten maakt, stuur me dan de foto’s zodat ik ze op mijn pagina kan plaatsen met jouw naam.
Volg mijn instructies en maak ook je eigen gekookte most met deze werkelijk uitzonderlijke druiven.
kcal ongeveer 30 per 2 eetlepels
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: ongeveer 1 liter en 300 ml
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans Regionaal
- Regio: Abruzzo
- Seizoensgebondenheid: Zomer, Herfst
Ingrediënten voor het maken van de Abruzzese Gekookte Most
- 5 l most van de eerste persing
Gereedschap
- 1 Stalen pan
- 1 Glazen fles
Bereiding van de Abruzzese Gekookte Most
Zoals eerder gezegd zijn er twee manieren om de vloeistof te maken om het proces te starten. Ik heb direct de vloeistof genomen van de eerste wijnbewerking, ik nam 5 liter, goot het in een mooie grote stalen pan en liet het koken op middellaag vuur tot het volume met ongeveer ¼ was verminderd.
Van 5 liter krijg je 1 liter tot 1 liter 300 ml, het zal echter minstens 3 uur duren en af en toe roeren.
Na het koken, giet je de vloeistof over in een andere kleinere pan en laat je het afkoelen, je kunt het ook in de kookpan laten afkoelen, maar als je het verplaatst, koelt het sneller af.
Als het voldoende afgekoeld is, giet je de vloeistof in de fles en zul je zien dat het dik en vol geworden is door het afkoelen.
Sluit de fles goed af en bewaar het, het blijft jarenlang goed als je elke keer als je het gebruikt de fles goed afsluit.
Volg me op Facebook Pinterest Twitter Instagram Youtube Telegram
Als je op de hoogte wilt blijven, schrijf je dan in voor de nieuwsbrief
door te klikken hier
