Abruzzese laarzen zijn kerstkoekjes uit mijn geliefde Abruzzo, veel gebruikt in de regio Valle Peligna.
Hun bijzonderheid is dat er gekookte most in het deeg zit, natuurlijk heb ik het niet gekocht, ik heb het zelf gemaakt, maar het is ook op de markt verkrijgbaar.
Een heel eenvoudig recept om te maken, binnenin vinden we gedroogd fruit, rozijnen, cacao, gekookte most, cacao… een explosie van smaken.
In mijn deeg heb ik iets minder bloem gebruikt, maar als je ze steviger wilt, kun je het aanpassen terwijl je kneedt.
Het deeg dat ik heb gemaakt is niet zacht, maar er kon zeker iets meer bloem aan toegevoegd worden om ze steviger te maken, er moet gezegd worden dat in mijn Abruzzo iedereen zijn eigen recept heeft en hoewel het door de jaren heen is doorgegeven, zijn het recepten die licht van elkaar verschillen.
Dit zijn koekjes die veel gebruikt worden tijdens de kerstperiode, maar volgens mij is elk moment van de winter geschikt.
Als je een van mijn recepten maakt, stuur me dan de foto’s zodat ik ze op mijn pagina met je naam kan plaatsen.
Volg dus mijn Abruzzese recept van deze weinig bekende maar zeer smakelijke koekjes.
Kcal 185 circa per koekje
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Duur
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 37 koekjes
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Kerst
Ingrediënten voor het maken van Abruzzese laarzen
- 400 g bloem 0
- 150 g suiker
- 350 g gekookte most
- 150 g zonnebloemolie
- 140 g pure chocolade 75%
- 60 g cacaopoeder
- 100 g sultana rozijnen
- 2 zakjes bakpoeder voor gebak
- 100 g amandelen
- 70 g walnoten
- 70 g hazelnoten
- 5 eetlepels rum
- 1 theelepel gemalen kaneel
Bereiding van Abruzzese laarzen
Allereerst de rozijnen 15 minuten in warm water weken, dan uitlekken en apart zetten.
Hak de walnoten, amandelen en hazelnoten, in een andere kom de gehakte pure chocolade bereiden en alles apart zetten.
Doe 250 gr most met de gehakte pure chocolade in een pan en verwarm op laag vuur, als het begint te borrelen, het vuur uitzetten en blijven roeren tot de chocolade goed is gesmolten en een beetje laten afkoelen.
Voeg vervolgens de gehakte noten, de rozijnen toe en meng goed, daarna de cacao en de suiker, zorg ervoor dat bij elke toevoeging van een ingrediënt het goed in het deeg wordt opgenomen.
Voeg vervolgens nog de kaneel, rum, bakpoeder, zonnebloemolie toe en meng goed.
Nu, als alles erin zit, kunnen we beginnen met het toevoegen van de gezeefde bloem… hier moeten we geduld hebben, want het zal een beetje moeilijk blijven om te mengen, maar aan het einde van het kneden zal het deeg stevig maar niet met de hand bewerkbaar zijn.
Natuurlijk kun je als je het steviger wilt meer bloem toevoegen.
Bereid een bakplaat voor met bakpapier en vorm hoopjes met een lepel, met voldoende afstand ertussen.
Bak in een voorverwarmde oven op 160°C gedurende 12-13 minuten, wacht tot ze afgekoeld zijn voordat je ze consumeert.
Zelfs als ze na het bakken rauw lijken, is dat niet zo, ze worden een beetje harder als ze afkoelen.
Bewaar ze in een papieren zak of in een blikken doos.
Volg me op Facebook Pinterest Twitter InstagramYouTube Telegram
Als je op de hoogte wilt blijven, schrijf je dan in voor de nieuwsbrief door hier te klikken
